Kanelbullar utan ägg och mjölk

 

Ett lite annorlunda recept hittade jag hos www.matplatsen.net på bullar utan ägg och mjölk. De blev jättegoda med en härlig fyllning av farinsocker, smör, kanel och vaniljpulver. Man penslar med sockerlag som gör att de blir glansiga och håller sig längre.

 

 

Recept

5 dl vatten 

50 g jäst

1 1/2 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

12-15 dl vetemjöl

 

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl farinsocker

1 tsk vaniljpulver

1/2 dl mald kanel

 

Sockerlag

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

 

Garnering 

pärlsocker

Vispa ingredienserna till fyllningen fluffigt och ställ åt sidan. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Blanda i kardemumma, socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok. Låt degen knådas ca 10 minuter. Stjälp upp på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik ihop degen i tre lager och skär dem i ca 15 remsor var (2-3 cm breda) Skär varje remsa som byxben dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, så de fort håller ihop där. Ta byxbenet och tvinna dem. Rulla sedan ihop dem till en bulle och fäst ändan under bullen så den inte åker upp. Låt bullarna jäsa under duk ca 1 1/2 timme.

Grädda bullarna 8-10 minuter 225°C tills de fått fin färg. Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö på pärlsocker.

 

Snickerdoodles

 

Snickerdoodles är en kaka från USA som blir krispig i kanterna och seg i mitten. Den är lätt att baka och garneras med kanel och socker.

Recept

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1 nypa salt

kanel blandat med socker till garnering

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bikarbonat i en bunke.

Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ägget. Tillsätt de torra ingredienserna och vinägern. Arbeta ihop till en deg.

Blanda sockret och kanelen till garneringen på ett fat. Dela degen i 18 bitar, rulla dem till kulor och doppa sedan dom i sockerblandningen. Lägg kulorna glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite. Det är fint att göra ett mönster med en gaffel eller kniv på kakorna.

Grädda mitt i ugnen tills kakorna har fått lite färg ca 8 min. Låt dem svalna i någon minut och flytta sedan försiktigt över dem med stekspade till ett galler för att svalna helt.