God Jul & Gott Nytt År!

 

 

Jag önskar er alla en riktigt God Jul och Gott Nytt År! Vill tacka alla som tittat in på min sida under året. Hoppas vi ses nästa år!  Kram

Karlsbaderbullar med saffran

 

Det var längesen jag gjorde karlsbaderbullar hade nästan glömt hur goda de är. Jag gjorde olika modeller  bl.a. några semmelbullar. Det här receptet kan jag verkligen rekommendera. Så mumsiga!

 

 

 

 

Recept

1 pkt jäst 50 g för söta degar (färsk)

2,5 dl mjölk fingervarm

2 g (pkt saffran)

4 st ägg

250 g smör rumstempererat

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

ca 15-16 dl vetemjöl

1,25 dl vit sirap

 

Fyllning

125 g smör mjukt

1 msk vaniljsocker

(Jag hade på 2 msk snabb marsanpulver och lite florsocker också )

 

Garnering

Man kan göra på två sätt:  När bullarna har jäst pensla med 1 ägg som vispas lite och strö på pärlsocker och flagad mandel( innan de gräddas.)              

Eller pensla bullarna( efter de gräddats )med smält smör och vänd dem i strösocker när de är varma.

Gör så här:

 Lös jästen i den fingervarma mjölken.

Blanda i saffran.

Blanda alla ingredienser och blanda i maskin 3 minuter långsamt och 7 min snabbt. Degen ska kännas smidig. Ta upp degen och forma den rund, lägg tillbaka den i bunken och täck med en bakduk och låt vila i 30 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord ca 50 cm lång och 30 cm bred. Bred ut det rumsvarma smöret och strö på vaniljsocker på hela degen. Vik den övre kanten till den undre och skär remsor, snurra ihop remsorna till bullar eller kringlor.

Sätt bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 1-1 1/2 timme.

Grädda bullarna i 200° ca 7-10 minuter beroende på ugn.

 

Fasters sirapsbröd

Det här brödet går snabbt att baka behöver inte jäsas, det är bakpulver och bikarbonat i degen. Ett sötare bröd som blir jättegott.

 

 

Recept

1 liter filmjölk

3 dl sirap mörk

4 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

ca 1 kg rågsikt

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°. Häll upp filen i en bunke. Blanda i sirapen. Rör tills det blandat sig.

Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta en stund i matberedaren.

Häll smeten i en smord och bröad mindre långpanna ca 25x30 cm.

Sätt in långpannan i ugnen det tar ca 1 timme att grädda den. Prova gärna med en sticka att det är klart. 

Ta ut brödet och låt det svalna.

 

Pepparkaka med lingon

En pyntad mjuk pepparkaka med lingon och florsockerglasering. Det är mycket lingonsylt i kakan så den blev både saftig och lite tung.

 

 

 

 

Recept

 

75 g smör rumsvarmt

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl lingonsylt

3 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk ingefära

1 1/2 tsk kanel

1 1/2 tsk nejlikor 

1 1/2 dl mjölk

Låt matfettet ligga framme i rumstemp, tills det blir mjukt. Det står rör ägg och socker poröst i receptet men jag vispade med elvispen, tillsätt matfettet och lingonsylten. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver. Rör ner blandningen i äggsmeten och till sist mjölken. Häll blandningen i en smord och bröad sockerkaksform.

Grädda kakan i 175° ca 40 minuter lite längre ner i ugnen.

 

Glaseras med florsocker blandat med vatten om man vill.

 

 

 

 

Älglortar

 

Älglortar kallas de här kakorna. En underbar kaka trots namnet som verkligen smakar choklad. Det tar lite tid att grädda dom men det är det värt.

 

 Recept ca 20 st

 

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao (Jag använde drygt 2 msk )

2 dl vetemjöl

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 75°

Rör smör och socker smidigt, tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.

Forma degen till kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 2 timmar. Stäng av ugnen och låt stå i kall ugn över natten.

 

 

Nötformar med saffran

Det här receptet har jag på bloggen sen tidigare men nu har jag tillsatt saffran i mördegen, det blev gott!

 

Nu börjar det bli lite julstämning.

 

Recept

Deg

1 dl havregryn

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

200 g smör rumsvarmt

1 ägg

1 påse saffran

Fyllning

100 g smör 

1 1/2 dl strösocker

2 msk sirap

2 msk vetemjöl

4 msk grädde

1 tsk vaniljsocker

75 g grovt hackade nötter, mandel och mandelspån 

 

 Gör så här:

Blanda mjöl, socker, havregryn i en matberedare. Tillsätt smöret i bitar, saffran, och ägget.

Kör samman till en deg. Gör små bollar ca 28 g och pressa ut i smorda aluminiumformar.

 

Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull, låt sjuda några minuter men se så att det inte bränns.

Rör ner nötblandningen.

Klicka ut ca 2 tsk i varje form.

Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter i 200° tills de har fått fin färg.

 

 

Nötrulltårta

 

 

 En rulltårta med hasselnötter, fyllningen är en chokladsmörkräm som man lägger på när kakan är varm.

 

 

 

 

 

Recept

 

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

100 g malda hasselnötter

1 msk potatis mjöl

2 tsk bakpulver

 

 Smörkräm

 

75-100 g smör rumsvarmt

1 1/2 dl florsocker

1 äggula

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao 

 

Sätt ugnen på 225°

Mal nötterna och blanda dem med potatismjöl och bakpulver.

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner blandningen i äggsmeten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x 40 cm.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 min.

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. 

Vispa ihop smöret med florsockret, äggulan, vaniljsockret och kakaon fluffigt.

Bred på smörkrämen när kakan är varm. Rulla ihop den och förvara den i ett bakplåtspapper tills den svalnat.

 

 

 

Jordnötsrutor med choklad

 

Jordnötsrutor bakade utan ugn, enkla kakor att göra med endast 4 ingredienser mums så gott!

 

Recept  

Använd 200 g digestivekex som mixas i en matberedare med 75 g smält smör, 0,5 dl sirap och 0,75 slät jordnötssmör. Tryck ut  i en form  20x20 cm. Smält 200 g choklad ( jag använde hälften ljus och hälften mörk) med 0,75 dl jordnötssmör i vattenbad. Häll över i formen och bred ut. Värm 0,5 dl jordnötssmör och ringla över chokladen. Gör mönster med en gaffel. Låt stå i kylskåp i 2 timmar. Njut!

 

 

 

Julmustbröd

 

Testade det här brödet med julmust i, så gott passar bra till julbordet. Receptet är hämtat hos www.niiinis.se

Det är lite sötare bröd men man kan ju ta mindre sirap.

 

 

 Recept ca 16 st

50 g jäst

5 dl julmust

50 g smält smör

1 dl ljus sirap

1 tsk salt

ca 17 dl rågsikt

1/2 påse vörtmix ( gillar du inte smaken av vört hoppa över kryddan ) 

 

Pensling

kokt kaffe med lite vatten

 Gör så här : Smula ner jästen i degbunken. Värm julmusten till 37°( använder man en termometer får man den absolut bästa jäsningen så att man håller graderna.)

Häll julmusten över jästen och rör om tills allt löst sig. Häll sedan i sirap, salt, smält smör, och sist har du i rågsikten. Lite i taget så degen får jobba  upp sig med härliga glutentrådar. När degen släpper från bunkens kanter är den klar.

Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Baka ut bollar eller avlånga kakor. Jäs ytterligare ca 30-40 minuter. Grädda lite längre ned i ugnen ca 15 minuter.

När du tar ut dom så pensla med kokt kaffe blandat med lite vatten.

Passar väldigt bra till julskinkan!

 

 

Dadelbollar med kanel

En nyttigare variant på kokosboll med dadlar och kanel.

 

 

 

Recept

 

2 dl havregryn

150 g dadlar utan kärnor

1 tsk kanel

2 krm flingsalt

2 msk kallt kaffe

2 msk kakao ( mindre om du vill ha en mildare smak.)

kokos till garnering

 

Gör så här:

Mixa först havregrynen i en matberedare. Mixa sedan med dadlar, kanel, salt, och lite i taget av kaffet till en smet. Rulla bollar av smeten och rulla i kokos. Förvaras i kylskåp eller i frysen.

 

 

 

Aprikosbröd

 

Nu kan jag tipsa om ett gott aprikosbröd, receptet är från victoriasprovkok.se

Det blir så där härligt fluffiga och saftiga med aprikosbitar i. De här blir en favorit.

 

 

 

 

 

 

Recept ca 12 st

50 g färsk jäst

75 g smör

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl mjölk

2 msk socker

100 g hackade torkade aprikoser

1 ägg

2 tsk salt

2 dl havregryn

10-11 dl vetemjöl special

      

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, vill du hellre använda torrjäst så går det bra men gör då som det står på förpackningen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vatten och mjölk och låt blandningen bli 37° inte mer. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt socker, hackade aprikoser, salt, ägg, och havregryn. Tillsätt vetemjölet, ta lite i taget och rör om till en smidig deg eller i en assistent. Tillsätt inte för mycket mjöl, bättre att tillsätta mer vid utbaket om det blir för lite. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk över ca 35-45 minuter.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Vänd ihop degen och skär i lika stora delar, forma till runda bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, mjöla lätt ovanpå och skär snitt i ytan på bröden med en vass kniv eller ett rakblad. Låt jäsa ca 30 minuter och sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-12 minuter. Ha koll på bröden de ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de i ugnen. Tiden beror på storleken på bröden och ugn. Låt bröden svalna innan du skär i dem

 

 

Kanelbullar utan ägg och mjölk

 

Ett lite annorlunda recept hittade jag hos www.matplatsen.net på bullar utan ägg och mjölk. De blev jättegoda med en härlig fyllning av farinsocker, smör, kanel och vaniljpulver. Man penslar med sockerlag som gör att de blir glansiga och håller sig längre.

 

 

Recept

5 dl vatten 

50 g jäst

1 1/2 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

12-15 dl vetemjöl

 

Fyllning

200 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl farinsocker

1 tsk vaniljpulver

1/2 dl mald kanel

 

Sockerlag

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

 

Garnering 

pärlsocker

Vispa ingredienserna till fyllningen fluffigt och ställ åt sidan. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Blanda i kardemumma, socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok. Låt degen knådas ca 10 minuter. Stjälp upp på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik ihop degen i tre lager och skär dem i ca 15 remsor var (2-3 cm breda) Skär varje remsa som byxben dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, så de fort håller ihop där. Ta byxbenet och tvinna dem. Rulla sedan ihop dem till en bulle och fäst ändan under bullen så den inte åker upp. Låt bullarna jäsa under duk ca 1 1/2 timme.

Grädda bullarna 8-10 minuter 225°C tills de fått fin färg. Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö på pärlsocker.

 

Snickerdoodles

 

Snickerdoodles är en kaka från USA som blir krispig i kanterna och seg i mitten. Den är lätt att baka och garneras med kanel och socker.

Recept

3 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vitvinsvinäger

1 nypa salt

kanel blandat med socker till garnering

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bikarbonat i en bunke.

Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ägget. Tillsätt de torra ingredienserna och vinägern. Arbeta ihop till en deg.

Blanda sockret och kanelen till garneringen på ett fat. Dela degen i 18 bitar, rulla dem till kulor och doppa sedan dom i sockerblandningen. Lägg kulorna glest på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite. Det är fint att göra ett mönster med en gaffel eller kniv på kakorna.

Grädda mitt i ugnen tills kakorna har fått lite färg ca 8 min. Låt dem svalna i någon minut och flytta sedan försiktigt över dem med stekspade till ett galler för att svalna helt.

Windsorkakor

Windsorkaka! En spännande kaka jag aldrig gjort tidigare. En fyllning med vaniljsmörkräm och smak av kardemumma. Mums så god!

Recept

200 g smör rumsvarmt

1 1/2 dl strösocker

2 ägg

2 tsk kardemumma mald

6 msk mjölk

8 dl mjöl

5 tsk bakpulver

Smörkräm

150 g  rumsvarmt smör

2 äggulor

ca 400 g florsocker efter smak

2 tsk vaniljsocker

Börja att göra degen. Rör det rumsvarma smöret och sockret tills det är fluffigt.

Rör ner äggen och mjölken.

När det har blandats så rör man ner den malda kardemumman, mjöl och bakpulver.

Rör till en smidig deg ( är den kletig tillsätt lite mera mjöl )

Stjälp upp degen på ett bakbord med lite mjöl och dela degen i tre delar.

Rulla till tre längder som läggs på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda längderna i 175 g ca 12-17 min.

Ta ut längderna ur ugnen och dela längderna  längsefter direkt när dom är varma.

Låt dom kallna.  

Rör ihop smörkrämen.

Fördela smörkrämen på längderna och lägg ihop kakorna och skär dom sneda. Pudra över lite florsocker som garnering.

Silviasnittar

Det här receptet på kolakakor med silviaglasyr hittade jag på www.matplatsen.net. De här var riktigt goda så det blir nog en favorit.

 

Recept

100 gram smör

2 msk ljus sirap

1 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Glasyr

75 g smör

3 dl florsocker ( jag använde 2 1/2 dl)

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

en gnutta salt

riven kokos

Kakorna: Vispa rumsvarmt smör med sirap och socker tills det blir  fluffigt. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.

Blanda till en smidig deg. Dela degen i 2 delar och forma till 2 längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till något. Grädda i 175 grader ca 10-12 minuter. Ta ut plåten och tryck försiktigt en bred skåra i mitten med en sked (så inte glasyren rinner av). Skär kakorna i snitt medan dom är lite varma.

Glasyren: Smält under tiden smöret i en kastrull, häll i florsockret och vaniljsocker.

Vispa ner äggulan försiktigt. Smaka av med en gnutta salt. Låt glasyren få svalna lite och bre på den över de varma kakorna, strö över kokos och låt den få stelna något. Är glasyren rinnig fortfarande så skär dem igen i samma spår.