När det är Alla Hjärtans Dag då vill man unna sig något sött och gott. Varför inte en härlig budapestrulle fylld med äggkräm, grädde och krossade punschkarameller. Så gott!
Recept
Gul kräm till fyllningen
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl grädde
150 g smör
1 tsk potatismjöl.
Marängen
5 stora äggvitor
2 dl strösocker till marängen
0,5 dl majsstärkelse
100 g rostade och malda hasselnötter
1,5 dl strösocker till hasselnötterna
Fyllning
Äggkräm
ca 24 st krossade punschkarameller
4 dl grädde vispad
Gör så här:
Äggkräm
Vispa gulor o socker i en kastrull. Tillsätt grädde, sjud och vispa tills krämen tjocknar. Tag av kastrullen från plattan. Rör i smöret kraftigt. Låt krämen tjockna i kylskåp. ( Jag gör den dagen innan)
Budapestrullen
Sätt ugnen på 175°.
Täck en plåt med bakplåtspapper. Lägg hasselnötterna på plåten och rosta dem mitten av ugnen ca 6-8 min. Lägg nötterna i en ren handduk och gnugga bort skalet.
Mal nötterna och blanda ihop majsstärkelse och 1,5 dl strösocker i en bunke.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa.
Blanda i de malda nötterna, majsstärkelsen och sockret försiktigt i marängen.
Täck en plåt ca 30x40 cm med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll eller klipp bara av påsen i toppen. Spritsa ut plåtlånga strängar tätt tills smeten tar slut.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt marängen svalna helt på plåten innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
Bred på den gula äggsmeten på hela kakan. Vispa grädden, jag hade på lite grädde utanpå äggkrämen därefter krossade punschkarameller och den resterande grädden. Rulla ihop tårtan, jag garnerade med smält mörk blockchoklad som jag ringlade över. Siktat florsocker, spritsad grädde, blommor och blad i sockerpasta. Chokladhjärtan.
