Gerds dunderbröd

 

  Det här brödet har jag bakat tidigare men nu blandade jag i rågsikt och rågmjöl i så att det blev lite grövre  bröd.

 

 

 

 

 Recept

 

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl vetekli

1 dl linfrö

1 dl ( russin ) 

2 dl lingonsylt

3 tsk salt

4 dl ljummet vatten

 

5 dl kokt vatten 

10 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

 resten rågmjöl tills det blir en lagom deg

2 pkt torrjäst blå

 

 (Obs vill man inte ha rågsikt och rågmjöl kan man ta 16 dl - 2 l vetemjöl som är i originalreceptet)

 

Blanda vetekross, rågkross, vetekli, linfrö, (russin), 2 dl lingonsylt  och 3 tsk salt i en bunke.

Häll i 4 dl ljummet vatten och rör om. Låt det svälla över natten.

 

Koka upp 5 dl vatten, häll det i blandningen. Tillsätt 2 pkt torrjäst blandat med vetemjöl, blanda i rågsikt och rågmjöl lite i taget så att det blir en smidig deg. Blanda degen ordentligt. Jag använde assistent.

Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225°

Klä en långpanna med bakplåtspapper. Rulla till släta bullar och lägg på plåten. Nagga bullarna med en gaffel.

Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Grädda brödet i mitten av ugnen ca 10-15 minuter beroende på ugn. 

Låt brödet kallna.