tisdag 20 november 2018

Pitabröd




  Hembakta pitabröd är supergott! Bara att frysa dom och ta upp och värma när det är dags att äta. Man kan fylla dom med kyckling, köttfärs, ost, grönsaker eller det man vill.
Det här receptet tycker jag är bäst, det är hämtat från zeinaskitchen.






Recept 15 st

25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
1 tsk socker
1,5 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl

Gör så här:

Lös upp jästen med ljummet vatten, häll i mjöl, salt, och socker. Knåda degen ordentligt en bra stund.
Minst 10 minuter för hand eller maskin tills du får en smidig och elastisk deg.
Degen ska inte vara för kompakt, häll i så mycket mjöl det behövs tills du får en smidig och lättarbetad deg.
Häll sedan direkt ut brödet på mjölat bakbord(behövs inte jäsas efter knådning). Rulla 15 st bullar, lägg dem under bakdukar eller ett tjockt badlakan. Detta så att brödet inte får en torr yta. Vila i 10 minuter.

Kavla sedan ut en boll till ett tunt bröd på ca 15 cm i diameter. De ska inte vara för tunga men inte heller tjocka.
Lägg rundlarna mellan två bakdukar eller lakan en på (undersidan mjölad) och en på ovansidan. 
Låt jäsa i 1,5 timmar. Viktigt att brödet får jäsa så länge så de öppnas upp i ugnen . Värm ugnen i god tid till högsta värmen 275 grader. Låt stå i högsta temeratur i ca 15 minuter innan du gräddar bröden.

Klä plåtarna med bakplåtspapper. Vänd försiktigt bröden så att brödets undersida kommer uppåt på plåten. Jobba varsamt så du inte (punkterar) det jästa brödet. Baka sedan mitt i ugnen. Så fort brödet reser sig låter du den vara några sekunder och sedan öppnar du upp luckan och vänder på brödet med en stekspade och låt bakas ytterligare i 2 minuter. Brödet ska inte få färg utan bara bli genomgräddade.
Så fort du tar ut brödet lägger du den under dubbla bakdukar, viktigt att de täcks direkt annars hårdnar de. Låt svalna under bakduken. Servera med något gott och frys in de bröd som blir över samma dag. De håller sig i frysen upp till 4 månader. Det är bara att värma upp dem i en påse i Micron innan servering.



tisdag 13 november 2018

Chokladkakor med skumtomtar




De här chokladkakorna är för smarriga med en smak av skumtomtar!









Recept

250 g smör rumstempererat
2,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
10 skumtomtar

Sätt ugnen på 175°
 Blanda ihop alla ingredienserna utom tomtarna.
Klipp varje tomte i två delar.
Gör bollar av kakdegen, tryck i en halv tomte. Rulla så att den göms. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Tryck med en gaffel på bollarna så att det bildas ett mönster. 
Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 -14 minuter.




torsdag 8 november 2018

Saffransbullar




Blev så sugen på att baka saffransbröd, det blev lussebullar och vanliga bullar.












Recept

50 g jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran
2 dl socker
5 dl mjölk
250 g kvarg ( 1% )
1/2 tsk salt 
2 ägg
ca 16 dl vetemjöl ( motsvarar 960 g )
ev russin
Till pensling 1 ägg


Smula ner jästen.
Smält matfettet.
Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.
Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och det ljumma degspadet ca 37°C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt, och ägg. 
Arbeta i nästan all vetemjöl och arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. 
Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda ev i resten av mjölet.
Baka ut degen till lussekatter eller andra bullar.  I mina vanliga bullar hade jag bredbart smör, vaniljsocker, mandelmassa och florsocker. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper eller i muffinsformar.
Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. 
Sätt ugnen på 225 °C.

Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.



Mockatårtor




 Lägger in några höstinspirerade mockatårtor som jag gjort för en tid sedan.





















Receptet på mockatårtan är från 1930-talet.
Det här är original receptet men vill man ha den större kan man utöka receptet.

4 äggvitor
200 g strösocker

75 g vetemjöl
3 1/4 dl vatten

4 äggulor
150 g florsocker
300 g smör

60 g kokkaffe ( jag brukar ta lite mer )
2 dl vatten

   
Rita 2 cirklar på bakplåtspapper och lägg på plåt. Vispa äggvitorna till 
  mycket hård maräng, rör försiktigt ner sockret, Fördela marängen på de 2 cirklarna.
 Grädda bottnarna i mitten av ugnen, 1 tim 125° sätt ner värmen till 100° grader.
fortsätt grädda i 1 1/ 2 timme till, eller till de är torra.
 Koka kaffe och vatten i ca 10 min till extrakt. Låt det bli kallt.
 Blanda mjöl och vatten och koka upp låt det sen sjuda till det blir en slät gröt ( vispa hela  
tiden). Låt det kallna.
 Vispa äggulorna och florsockret pösigt. Vispa smöret i en annan bunke.
 Börja med att blanda i den vispade äggsmeten i den vispade mjölsmeten.
Det är väldigt mycket vispande.  
 Klicka sen i det rumstempererade vispade smöret, och allra sist  
 kaffe extraktet.  
 Fortsätt vispa till allt blandar sig. 
 Bred ett tunt lager mellan bottnarna, spritsa resten utanpå. Det är gott att  
 strö över lite rostad flagad mandel.
 Lycka till! 


Vit kladdkaka med saffranstosca




Bakade en toscakaka där man har saffran i glasyren. En saftig och knäckig kaka. Receptet är hämtat från Niiinis Kitchenlife  niiinis.se










Recept

200 g smör
4 st ägg
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C , smält smöret. Klä en långpanna eller ugnsform ca 25x35 cm med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp eller köksmaskin. Blanda i vaniljsocker och salt.
Blanda i vetemjöl och sist det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10-15 minuter.
Gör under tiden saffranstoscaglasyren i en kastrull.

Saffranstosca

1,5 pkt saffran
2 dl kokosflingor
1 dl mandelflarn
3 dl havregryn
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 g smör

Häll kokosflingor, mandelflarn, havregryn, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull. Sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet.
Låt den sedan koka upp, därefter har du i saffran och låter det sjuda i ca 5 minuter.
När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg. När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass varm kniv.



fredag 2 november 2018

Apelsintårta




Jag önskar alla en trevlig helg med en apelsintårta, tyckte den skulle passa nu i allhelgona helg.




Recept 

1 st köptårtbotten (ljusa bottnar)
4 dl grädde
1 ägg

1,5 msk strösocker
4-6 msk pressad apelsinsaft (efter smak)

 Garnering (glasyr)
3 dl florsocker
1-2 msk pressad apelsinsaft (efter smak
orange hushållsfärg 

  Mönstret på tårtan.
florsocker och vatten.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vispa grädden hårt.
Blanda allt tillsammans och tillsätt apelsinsaft. Fördela fyllningen mellan bottnarna.

Blanda glasyren och bred den över kakan och på kanterna. Tänk på att glasyren ej får torka om man gör mönster, det gäller och jobba snabbt. Om du vill göra mönstret på kakan gör du så här! Blanda florsocker och vatten ringla glasyren på kakan, ta hjälp med en kniv till att göra mönstret. Börja från mitten och dra kniven ut till kanten. Låt den stå i kylskåp över natten så blir den saftigare. Lycka till!



fredag 5 oktober 2018

Kanelbulle-rulltårta




Igår den 4 okt var det kanelbullens dag, jag testade att göra en kanelbulle - rulltårta på en och samma gång. Det blev ljuvligt gott!



Det ska vara pärlsocker runt om men jag gjorde som vanligt med strösocker.






Rulltårta Recept

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 tsk kanel

Fyllning

150 g rumstempererat smör
1 msk kanel
2 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
pärlsocker eller strösocker utanpå

Sätt ugnen på 250 °. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Vänd ner de torra ingredienserna, samt mjölken.
Rör om, häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Grädda i ca 5 minuter till kakan fått färg.
Ta fram ett bakplåtspapper och strö över pärlsocker eller strösocker.
Vänd över rulltårtan och pensla vatten på bakplåtspappret om det inte vill släppa.
Vispa fyllningen pösigt, bred fyllningen på kakan och rulla ihop på längden.
Njut!