Idag är det fettisdagen! Det blev ingen traditionell semla utan bakade semmelkladdkaka med hemgjord
mandelmassa och vispgrädde. Den blev jättegod som en bakelse.
Recept kladdkaka
3 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
3 krm vaniljsocker
1-2 krm malen eller mortlad kardemumma
1 krm salt
150 g smör smält
3 ägg
Mandelmassa (topping)
200 g mandel rostad
200 g florsocker
2 äggvitor
Garnering
Man kan blanda mandelmassan med lite grädde så att den blir krämigare innan man garnerar.
3 dl vispad grädde
Rostade mandelbitar eller flagad mandel
Sätt ugnen på 200 grader. Skålla mandeln eller ha kvar skalet (mandelmassan blir lite starkare i smaken och mörkare.
Sprid ut mandeln på en plåt och rosta i ca 10 minuter tills de börjar få färg.
Mixa nötterna fint i en matberedare. Tillsätt florsockret och mixa samman. Tillsätt äggvitorna och blanda till en krämig mandelmassa.
Mandelmassan håller upp till en vecka i kylen, kan även frysas.
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175°
Blanda mandelmjöl,vetemjöl,vaniljsocker, mald eller mortlad kardemumma, salt och socker i en stor bunke.
Smält smöret i en kastrull och sätt åt sidan.
Klä en form 20x20 cm med bakplåtspapper. Knäck i äggen i mjölblandningen samt rör i smöret till en klumpfri smet.
Bred ut smeten i formen.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter för extra kladdig botten eller 25 minuter för lite mer genombakad botten. Ta ut och låt kakan svalna. Skär kakan i 9 bitar. Klicka på mandelmassa på varje bit och spritsa vispgrädde utanpå. Garnera gärna med rostade mandelbitar eller flagad mandel.
Lycka till!
