Morotsmuffins

Gjorde några morotsmuffins till halloween med en frosting av philadelphiaost, smör, florsocker och citronsaft. Det blir gott till eftermiddagskaffet!

Recept

2 st medelstora morötter skalade och rivna

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 tsk citronsaft pressad

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Frosting

200 g philadelphiaost

25 g smör

Ca 1 dl florsocker (efter smak)

lite citronsaft pressad

hushållsfärg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och riv morötterna fint.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda försiktigt ner de övriga ingredienserna i smeten sist morötterna.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar.

Grädda ca 12-15 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen, färga i den färg du vill ha.

Lägg i en tyll i en plaststrut och fyll med frosting.

Spritsa muffinsen när den är kall.

Lycka till!

Äppelpaj

Nu har jag laddat upp med en massa smulpajer, fick äpplen av min snälla svägerska. Jag gjorde små portionspajer som är perfekta att ha i frysen. Det här blir gott med vaniljsås till!

Recept 

Smuldeg

3 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g smör 

Fyllning

6 dl bär eller frukt (äpplen skalade och skivade)

ex. socker,  kanel,  kardemumma, mandelmassa,

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°

Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skurna i bitar och finfördela allt till en grynig massa.

Pensla formarna med lite smör, lägg i äppelskivorna och strö över socker mm.

Fördela smulpajen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Serveras med vaniljsås.

Saftiga vaniljsmörbullar

Bakade smörbullar för någon vecka sen, receptet hittade jag i tidningen Hembakat, de blev riktigt saftiga och smarriga nästan som karlsbaderbröd.

Höstmys

Recept ca 25 st

50 g jäst

3 dl mjölk ljummen

1 1/2 dl strösocker

1 krm salt

3 ägg

225 g smör rumsvarmt

11-13 dl vetemjöl

Fyllning

150 g smör

1 1/2 dl florsocker

1msk vaniljsocker

(Jag gjorde lite extra fyllning, hade även i lite kokos-banan essens) 

Dekorering

1 ägg

pärlsocker

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, salt, ägg, smör, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa uder bakduk i ca 40 minuter.

3. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke. Klicka ut ca 25 små högar på en tallrik och ställ den i frysen medan degen jäser.

4. Knåda igenom degen och dela den i 25 bitar. Gör en boll av varje degbit och lägg dem i aluminiumformar ställda på en plåt.

5. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6-9 min. Låt dem svalna på ett galler.

Himmelsk Jorgubbsrulltårta

Den här rulltårtan gör verkligen skäl för namnet himmelsk, den har en underbar fyllning med

grädde, philadelphiaost och jordgubbar m.m … Mums!

Recept 

Mönstermassa

20 g florsocker

25 g smör

1 msk äggvita

15 g vetemjöl

hushållsfärg eller pastafärg

Rulltårta 

3 ägg 

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

Gör mönstermassan först

Vispa smör och florsocker krämigt.

Sikta mjöl i smörblandningen och blanda sist i äggvitan. Färga massan med rosa färg.

Spritsa mönster på ett bakplåtspapper eller stryk med fingrarna eller liknande.

Ställ plåten i frysen ca 30-60 minuter.

Gör rulltårtssmeten.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta mjölet med bakpulvret, blanda försiktigt ner i äggsmeten.

Tillsätt mjölken och rör om.

Bred ut smeten över den frysta mönstermassan och grädda i 200 ° ca 5-6 minuter.

vänd tårtan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper.

Frys in den färdigbakade botten en stund så stannar mönstret lättare kvar när du drar av pappret.

Fyllning

3 dl vispad grädde 

150 g philadelphiaost

ca 1/2 - 1 dl florsocker efter smak

2 tsk vaniljsocker

ca 400 g jordgubbar i små bitar.

Vispa grädden hårt i en skål, vispa philadelphiaosten och florsockret.

Blanda allt tillsammans och jordgubbsbitarna.

Fördela över rulltårtsbotten när den är kall och rulla ihop.

Garnera gärna med grädde, jordgubbar som jag gjorde, och med rosor och blad i marsipan.

Lycka till!

Kanelbullen dag

Nu har jag testat ett nytt recept på bullar från Johan Sörberg i Hela Sverige Bakar. De ska jäsa i kall ugn med en gryta kokande vatten i ugnen. De blev så luftiga och så goda.

Recept

1 pkt blå jäst

200 g smör

6 dl mjölk

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 1/2 tsk salt ( jag tog hälften)

22-24 dl vetemjöl

Valfri fyllning + ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till fingervarmt.

Blanda alla ingredienser och arbeta degen i ca 10 min maskin.

Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.

Till fyllningen hade jag smör, kanel och socker, och en del bullar med smör, vaniljsocker och florsocker. Några fick marsankräm i.

Kavla ut degen till en platta och lägg på fyllningen rulla ihop den hårt till en rulle och skär i lagom bitar. Eller kavla ut till en platta och på med fyllningen och vik kakan dubbel på längden. Skär den tvärsöver i 2-3 cm breda bitar och gör sedan ett längsgående snitt men inte helt fram till vikningen. Sno längderna om varandra och gör en knut. Lägg bullarna i bakformar.

Lägg på plåt och låt jäsa i kall ugn med en gryta med kokande vatten längst ner i ugnen ca 60 - 90 minuter, (kolla jästiden mina jäste bara 40 minuter )

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

Sätt på ugnen på 225° grädda i ca 6-7 minuter.