Morotsmuffins

Gjorde några morotsmuffins till halloween med en frosting av philadelphiaost, smör, florsocker och citronsaft. Det blir gott till eftermiddagskaffet!

Recept

2 st medelstora morötter skalade och rivna

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 tsk citronsaft pressad

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Frosting

200 g philadelphiaost

25 g smör

Ca 1 dl florsocker (efter smak)

lite citronsaft pressad

hushållsfärg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och riv morötterna fint.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda försiktigt ner de övriga ingredienserna i smeten sist morötterna.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar.

Grädda ca 12-15 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen, färga i den färg du vill ha.

Lägg i en tyll i en plaststrut och fyll med frosting.

Spritsa muffinsen när den är kall.

Lycka till!