Jag önskar alla en riktigt God Jul & Ett Gott Nytt År!

Mockatårta

Som tradition blir det en mockatårta till fikat på julafton.

Mockatårta

Så här såg jultårtan ut 2014

Receptet på mockatårtan är från 1930-talet.

Det här är original receptet men vill man ha den större kan man utöka receptet.

4 äggvitor
200 g strösocker

75 g vetemjöl
3 1/4 dl vatten

4 äggulor
150 g florsocker

300 g smör

60 g kokkaffe ( jag brukar ta lite mer )
2 dl vatten

  

 Rita 2 cirklar på bakplåtspapper och lägg på plåt. Vispa äggvitorna till 

 mycket hård maräng, rör försiktigt ner sockret, Fördela marängen på de 2 cirklarna

 Grädda bottnarna i mitten av ugnen, 1 tim 125° sätt ner värmen till 100°  

 grader och

 fortsätt grädda i 1 1/ 2 timme till, eller till de är torra. 

 Koka kaffe och vatten i ca 10 min till extrakt. Låt det bli kallt.

 Blanda mjöl och vatten och koka till det blir en slät gröt ( vispa hela  

tiden). Låt det kallna.

 Vispa äggulorna och florsockret pösigt. Vispa smöret i en annan bunke.

 Börja med att blanda i den vispade äggsmeten i den vispade mjölsmeten.

Det är väldigt mycket vispande.  

 Klicka sen i det rumstempererade vispade smöret, och allra sist  

 kaffe extraktet.  

 Fortsätt vispa till allt blandar sig. 

 Bred ett tunt lager mellan bottnarna, spritsa resten utanpå. Det är gott att  

 strö över lite rostad flagad mandel.

 Lycka till! 

Rocky road fudge

Rocky road fudge en repris i år igen, så smarriga!

Recept

200 g mörk choklad

200 g mjölk choklad

25 g smör

1 burk kondenserad mjölk 397 g

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl minimarshmallows eller klippta vanliga

2,5 dl saltade jordnötter eller pecannötter

15 dumlekolor klippta

Klä en mindre form, ca 20x25 cm med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

Rör då och då tills alltsammans smälts till en slät smet.

Låt svalna något, rör ner vaniljsockret.

Blanda sist i marshmallows, jordnötter och dumle - rör inte för mycket för då smälter marshmallows.

Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

Skär i bitar, förvara i kyl.

Lycka till!

Gerds havrebollar

Receptet på de här havrebollarna har jag tidigare på bloggen men är så goda så jag lägger in dom igen!

250 gr margarin( Milda)
2,5 dl socker
7,5 dl havregryn (Gyllenhammars)
1,5 tsk vaniljsocker
1/2 dl kokt eller bryggt ljummet kaffe
1 dl oboy (jag hade i lite kakao för att få mera smak)
kokosflingor utanpå

Blanda socker och margarin i en matberedare så att det blir fluffigt.
Blanda i de övriga ingredienserna, kör till allt blandats till en lös smet.
Ställ kallt några timmar eller över natten så att den blir fast. 
Forma smeten till bollar, rulla i kokos.
Smaskens!

Nanaimo bars

Nainamobars har blivit ett måste till jul, receptet på dessa ljuvliga godbitar är från Canada.

Recept

Botten lagret

100 gr smör

1/2 dl socker

5 msk kakao

1 ägg uppvispat

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl krossade digestive kex 

2 dl kokos

1 dl hackade mandlar

Mellersta lagret

100 gr smör

3 msk grädde eller mjölk

2 msk vaniljsåspulver

3 dl florsocker ( tycker det räcker med 2 1/2 dl, beror på hur söta du vill ha dem)

Översta lagret

1,2 hg mörk blockchoklad ( jag blandade ljus och mörk )

2 msk smör eller kokosfett

(Jag tillsatte daimkulor )

Smält smöret med florsockret och vaniljsockret. Tillsätt det uppvispade ägget och låt det hela sjuda tills det tjocknar.Ta av från värmen, rör i kexsmulorna, kokosen och de hackade mandlarna. Smulblandningen ska tryckas fast i en fyrkantig smord form ca 20x20 cm ( jag hade bakplåtspapper i formen, smord). 

Vispa smör, grädde, vaniljsåspulver och florsocker mjukt och krämigt. Bred över det på understa lagret och ställ kakan i kylskåp en stund..

Smält chokladen och fettet i en kastrull över vattenbad på låg värme. När chokladen svalnat något men är fortfarande flytande breder man den över kakan. Låt stå i kylskåp i tim. Skär sedan kakan i små bitar. För detta är ett mycket sött bakverk.

Mums!

Saffransbullar med mandelmassa

Vad passar bättre än dessa saftiga saffransbullar med en härlig fyllning av mandelmassa, smör och florsocker till jul. Gott!

Recept ca 25 st

50 g jäst

3 dl mjölk ljummen

1 1/2 dl strösocker

1 krm salt

3 ägg

225 g smör rumsvarmt

11-13 dl vetemjöl

1-2 pkt saffran

Fyllning

150 g smör

ca 1 dl  florsocker

50-100 g mandelmassa 

Dekorering

1 ägg

pärlsocker

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Stöt saffranet med lite socker och blanda med den ljumma mjölken, häll i mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, salt, ägg, smör, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa uder bakduk i ca 40 minuter.

3. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke. Klicka ut ca 25 små högar på en tallrik och ställ den i frysen medan degen jäser.

4. Knåda igenom degen och dela den i 25 bitar. Gör en boll av varje degbit och lägg dem i aluminiumformar ställda på en plåt.

5. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6-9 min. Låt dem svalna på ett galler.

Schweizernötkaka

 Den här smarriga kakan är från Halvåtta hos mig, en mandelkaka med en topping av schweizernöt choklad.

Gott med grädde och bär eller glass till!

Recept

2 st ägg 

3 dl socker

100 g mald sötmandel

1,25 dl vetemjöl

100 g smält smör

Topping

200 g schweizernötchoklad

6 msk grädde

1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min.

Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken.

Se till att smeten är jämn.

Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i ca 175° i ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme.

Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen.

Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.

Serveras gärna med grädde och bär, eller glass.

Åses limpa

Fick det här goda receptet av min väninna, en limpa med bla. filmjölk och bikarbonat i, den blev jättegod och även att rosta.

Recept

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

4 dl naturell musli och ev. lite hackade nötter.

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1/2 dl sirap

7 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°

Smörj en avlång form ca 2 l

Blanda allt torrt, tillsätt sirap och fil.

Blanda ihop allt.

Bred ut all smet i den smorda formen, strö över musli och ev. hackade nötter

grädda i den nedre delen av ugnen ca 1 tim 15 minuter.

Låt svalna inlindad i en bakduk.

Bondkakor

Lättbakade knapriga bondkakor är så himla gott, de här är från Sju sorters kakor.

    

 Recept ca 70 st 

5  1/2 dl vetemjöl

2 dl socker

1 msk ljus sirap

1 tsk bikarbonat

1 msk vatten

1/2 dl grovhackad sötmandel

200 g smör

Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning i mjölet. Tillsätt sockret, sirapen, bikarbonatet utrört i vattnet, mandel och smöret skuret i skivor.

Hacka snabbt ihop alltsammans till en smidig deg.

Forma 2 rullar, 4-5 cm i diameter. Lägg dem i en plastfolie och förvara dem i kylskåpet några timmar eller tills de är hårda.

Skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 200 ° tills kakorna fått guldgul färg i ca 5-7 minuter.

Pariservåfflor

Pariservåfflor är en klassiker, det här receptet är hämtat ur Sju sorters kakor. En favoritkaka bland andra goda kakor på konditorierna.

Recept ca 10 st

2 1/2 dl vetemjöl

100 g smör

1-2 msk vatten

Till kavling

strösocker

Fyllning

100 g smör rumsvarmt

1 dl florsocker

1 äggula

2 tsk vaniljsocker

Hacka ihop mjöl och smör, tillsätt vatten, arbeta hastigt ihop degen.

Gör en rulle av degen och lägg plast över, ställ i kylskåp någon timme.

Sätt ugnen på 200 °

Skär 20 skivor av degen, kavla ut till avlånga kakor ca 1/2 cm tjocklek med en vanlig kavel flytta kakorna på ett sockrat bakplåtspapper och kavla sista gången med en kruskavel på båda sidorna. Lägg över dem på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 minuter.

Medan dom kallnar, gör smörkrämen. Vispa ihop smör, florsocker, äggulan och vaniljsockret smidigt.

Lägg ihop kakorna två och två med fyllningen mellan.

Morotsmuffins

Gjorde några morotsmuffins till halloween med en frosting av philadelphiaost, smör, florsocker och citronsaft. Det blir gott till eftermiddagskaffet!

Recept

2 st medelstora morötter skalade och rivna

100 g smält smör

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 tsk citronsaft pressad

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Frosting

200 g philadelphiaost

25 g smör

Ca 1 dl florsocker (efter smak)

lite citronsaft pressad

hushållsfärg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och riv morötterna fint.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda försiktigt ner de övriga ingredienserna i smeten sist morötterna.

Fördela smeten i muffinsformar, fyll formarna till två tredjedelar.

Grädda ca 12-15 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen, färga i den färg du vill ha.

Lägg i en tyll i en plaststrut och fyll med frosting.

Spritsa muffinsen när den är kall.

Lycka till!

Äppelpaj

Nu har jag laddat upp med en massa smulpajer, fick äpplen av min snälla svägerska. Jag gjorde små portionspajer som är perfekta att ha i frysen. Det här blir gott med vaniljsås till!

Recept 

Smuldeg

3 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g smör 

Fyllning

6 dl bär eller frukt (äpplen skalade och skivade)

ex. socker,  kanel,  kardemumma, mandelmassa,

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°

Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skurna i bitar och finfördela allt till en grynig massa.

Pensla formarna med lite smör, lägg i äppelskivorna och strö över socker mm.

Fördela smulpajen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Serveras med vaniljsås.

Saftiga vaniljsmörbullar

Bakade smörbullar för någon vecka sen, receptet hittade jag i tidningen Hembakat, de blev riktigt saftiga och smarriga nästan som karlsbaderbröd.

Höstmys

Recept ca 25 st

50 g jäst

3 dl mjölk ljummen

1 1/2 dl strösocker

1 krm salt

3 ägg

225 g smör rumsvarmt

11-13 dl vetemjöl

Fyllning

150 g smör

1 1/2 dl florsocker

1msk vaniljsocker

(Jag gjorde lite extra fyllning, hade även i lite kokos-banan essens) 

Dekorering

1 ägg

pärlsocker

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, salt, ägg, smör, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa uder bakduk i ca 40 minuter.

3. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke. Klicka ut ca 25 små högar på en tallrik och ställ den i frysen medan degen jäser.

4. Knåda igenom degen och dela den i 25 bitar. Gör en boll av varje degbit och lägg dem i aluminiumformar ställda på en plåt.

5. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6-9 min. Låt dem svalna på ett galler.

Himmelsk Jorgubbsrulltårta

Den här rulltårtan gör verkligen skäl för namnet himmelsk, den har en underbar fyllning med

grädde, philadelphiaost och jordgubbar m.m … Mums!

Recept 

Mönstermassa

20 g florsocker

25 g smör

1 msk äggvita

15 g vetemjöl

hushållsfärg eller pastafärg

Rulltårta 

3 ägg 

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

Gör mönstermassan först

Vispa smör och florsocker krämigt.

Sikta mjöl i smörblandningen och blanda sist i äggvitan. Färga massan med rosa färg.

Spritsa mönster på ett bakplåtspapper eller stryk med fingrarna eller liknande.

Ställ plåten i frysen ca 30-60 minuter.

Gör rulltårtssmeten.

Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta mjölet med bakpulvret, blanda försiktigt ner i äggsmeten.

Tillsätt mjölken och rör om.

Bred ut smeten över den frysta mönstermassan och grädda i 200 ° ca 5-6 minuter.

vänd tårtan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper.

Frys in den färdigbakade botten en stund så stannar mönstret lättare kvar när du drar av pappret.

Fyllning

3 dl vispad grädde 

150 g philadelphiaost

ca 1/2 - 1 dl florsocker efter smak

2 tsk vaniljsocker

ca 400 g jordgubbar i små bitar.

Vispa grädden hårt i en skål, vispa philadelphiaosten och florsockret.

Blanda allt tillsammans och jordgubbsbitarna.

Fördela över rulltårtsbotten när den är kall och rulla ihop.

Garnera gärna med grädde, jordgubbar som jag gjorde, och med rosor och blad i marsipan.

Lycka till!

Kanelbullen dag

Nu har jag testat ett nytt recept på bullar från Johan Sörberg i Hela Sverige Bakar. De ska jäsa i kall ugn med en gryta kokande vatten i ugnen. De blev så luftiga och så goda.

Recept

1 pkt blå jäst

200 g smör

6 dl mjölk

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 1/2 tsk salt ( jag tog hälften)

22-24 dl vetemjöl

Valfri fyllning + ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till fingervarmt.

Blanda alla ingredienser och arbeta degen i ca 10 min maskin.

Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.

Till fyllningen hade jag smör, kanel och socker, och en del bullar med smör, vaniljsocker och florsocker. Några fick marsankräm i.

Kavla ut degen till en platta och lägg på fyllningen rulla ihop den hårt till en rulle och skär i lagom bitar. Eller kavla ut till en platta och på med fyllningen och vik kakan dubbel på längden. Skär den tvärsöver i 2-3 cm breda bitar och gör sedan ett längsgående snitt men inte helt fram till vikningen. Sno längderna om varandra och gör en knut. Lägg bullarna i bakformar.

Lägg på plåt och låt jäsa i kall ugn med en gryta med kokande vatten längst ner i ugnen ca 60 - 90 minuter, (kolla jästiden mina jäste bara 40 minuter )

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

Sätt på ugnen på 225° grädda i ca 6-7 minuter.

Dajmkladdkaka

På jennysmatblogg hittar man mycket gott som den här underbara kladdkakan, fylld med karamelliserad kola, och choklad med dajm som garnering. 

Recept 

3 ägg

3 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4-5 msk kakao

2 dl vetemjöl

150 g smör smält

1 burk karamelliserad mjölk

Topping

1/2 dl grädde

200 gram mjölkchokladkaka med dajm

lite dajmkross utanpå

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter.

Börja med att breda ut hälften av kladdkakesmeten i formen och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten av kladdkakesmeten. Grädda kakan i 175° ca 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten den stannar till sig i kylskåpet.

När kakan har svalnat något så gör du toppingen, sjud upp grädden och bryt ner chokladen och rör tills chokladen är blank och smält. Bred ut chokladen över kakan, strö över lite dajmkross och servera med grädde.

Farmors strutar

Gammaldags hemgjorda strutar är så gott, fyllda med grädde och sylt eller glass.

 

Strutar ca 15-20 st

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

Ugnsvärme 200°- 225°

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke blanda i mjölet och vispa tills det blandats sig.

Rita cirklar stora som tekoppar på smorda och mjölade plåtar ca 4 st på en plåt. Lägg dom ej för nära varandra.

Bred ut ca 1 msk smet tunt i cirklarna med en sked och grädda i 200-225 grader i ca 4 minuter i mitten av ugnen så att de blir ljusgula. 

Lossa kakorna genast från plåten när de är gräddade och forma dem till strutar. Man måste vara snabb på hand innan de stelnar.

Skulle kakorna stelna försök att sätta in dom igen en stund.

Låt strutarna kallna i glas.

Fyll de kalla strutarna med vispad grädde och sylt eller glass.