onsdag 21 januari 2015

Saffranssemlor




Efter ett långt uppehåll är jag tillbaka, jag börjar med att baka mina favoriter saffranssemlor fyllda med mandelmassa och vispad grädde, det är nog det godaste som finns.




 
Recept

175 g smör rumstempererat
2  kuvert saffran
5 dl ljummen mjölk
1/2 dl grädde
1 pkt jäst
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
ca 15-16 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Fyllning mandelmassa och vispad grädde.


  1. Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret, lägg i saffranet i lite mjölk och låt det dra en stund. Skär smöret i tärningar. 
  2. Smula jästen och blanda med ljummen mjölk, ägg, smör,och saffran i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
  3. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
  4. Låt den jäsa under bakduk 45-60 minuter.
  5. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till runda bullar, ca 15 bullar. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 
  7. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Låt bullarna svalna helt. Skär ett lock och fyll med mandelmassa. Vispa grädde och spritsa utanpå. Sikta lite florsocker utanpå locket.







2 kommentarer:

  1. Roligt att du är tillbaka. Vilka fina bakelser. Kram!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack Katarina! Kram

      Radera