Saffransbullar

Blev så sugen på att baka saffransbröd, det blev lussebullar och vanliga bullar.

Recept

50 g jäst

150 g smör eller margarin

2 påsar saffran

2 dl socker

5 dl mjölk

250 g kvarg ( 1% )

1/2 tsk salt 

2 ägg

ca 16 dl vetemjöl ( motsvarar 960 g )

ev russin

Till pensling 1 ägg

Smula ner jästen.

Smält matfettet.

Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel.

Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och det ljumma degspadet ca 37°C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, kvarg, salt, och ägg. 

Arbeta i nästan all vetemjöl och arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. 

Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda ev i resten av mjölet.

Baka ut degen till lussekatter eller andra bullar.  I mina vanliga bullar hade jag bredbart smör, vaniljsocker, mandelmassa och florsocker. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper eller i muffinsformar.

Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. 

Sätt ugnen på 225 °C.

Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler övertäckt med bakduk.