God Jul & Gott Nytt År!

 Jag vill önska er alla en riktigt mysig och underbar jul med massor av god mat och godsaker!
På grund av dataproblem så har det inte blivit någon uppdatering på länge.
Men återkommer när det är åtgärdat.
God Jul och Gott Nytt År! 

Skumtomte fudge

Gillar du skumtomtar? Då kanske den här fudgen är något för dig, en supergod fudge med ljus och mörk choklad som är enkel att göra.

Recept

3 dl strösocker

2 dl grädde

100 g smör

100 g skumtomtar ca 16 st

100 g mörk choklad

100 g ljus choklad

Klipp skumtomtarna i små bitar. Koka upp allt utom chokladen tills allt har smält ca 5-10 minuter. Tag av kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och låt den smälta och rör om.

Häll upp på bakplåtspapper i en form. Låt stelna i kylen, skär lagom stora bitar.

Saffransskorpor

Jag bakar alltid något med saffran till advent, den här gången gjorde jag dubbel sats av saffransskorpor som försvinner ganska fort här hemma. De är så goda och möra med hackade mandlar i.

  

Islykta gjord i en sockerkaksform med lingon och lingonris.

Recept

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g  smör
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl mjöl
50 g mandel
1 pkt stött saffran
Det är också gott att pensla skorporna med lite vatten, strö kanel och socker utanpå ( skall göras innan gräddning )

 Sätt ugnen på 200 grader.
 Hacka mandeln grovt.
 Smält smöret, (tillsätt saffran , låt det ligga och dra i smöret så får det mera smak och färg)
 Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
 Tillsätt det smälta smöret och saffran.
 Vänd försiktigt ner vetemjöl, bakpulver och mandel.
 Tag upp degen på bakbordet och forma till 2 st avlånga rullar, 
  lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
 Grädda längderna i ca 15 min.
 Ta ut dem och skiva dem ca 1 1/2 cm tjocka skivor.
 Sänk temperaturen till 175 grader.
 Torka skorporna i ca 5 min på var sida, låt dom eftertorka i den avslagna  ugnen.

Coca-cola kaka

 

 Jag har länge velat göra något med coca-cola , det här receptet råkade jag se hos dianas drömmar. En saftig kaka som är mjuk och luftig. Tyckte den blev mycket godare än kärleksmums.

Recept

3 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 krm salt

150 g smör eller margarin

1/2 dl kakao

2 dl coca-cola

1 dl filmjölk

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Glasyr

50 g smör

2 msk kakao

1/2 dl coca-cola

2 1/2 dl-3 dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

Sätt på ugnen på 175 grader. Sikta mjölet i en skål och tillsätt socker,

salt, bikarbonat och vaniljsocker.

Blanda smör, kakao och coca-cola i en gryta. Låt det koka upp, slå det över

de torra ingredienserna och blanda väl.

Rör samman filmjölken med äggen och häll sedan det i smeten och rör om tills det är helt blandat.

Häll smeten i en ugnsfast form ca 20 x 26 cm som är klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-40 minuter.

Glasyr: Blanda smör, coca-cola och kakao i en kastrull, koka upp och ta det sedan från plattan.

Sikta ner florsocker och rör om tills allt blandas väl. Blanda sedan ner vaniljsocker och glasera

kakan under tiden som den fortfarande är varm. Garnera gärna kakan med strössel, låt sedan svalna innan servering.

Äppelkrans

 Hittade ett recept på en äppelkrans i tidningen Hembakat. Jättegott med rivet äpple, kanel och socker i fyllningen.

Så här ser kransen ut innan gräddning, det är bara penslingen med ägg och pärlsocker som fattas.

Recept

25 g jäst

2 1/2 dl ljummen mjölk

1/2 dl strösocker

1 nypa salt

1/2 tsk kardemumma

50 g smör, rumsvarmt

5-7 dl vetemjöl ( jag använde Manitoba mjöl )

Fyllning

 2 äpplen

ca 25 g smör, rumsvarmt

1/2 dl strösocker

1-2 tsk kanel

Garnering

 1 ägg uppvispat

pärlsocker

 (mandelflarn )

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör, och mjöl, lite i taget.

Rör ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt så att glutentrådarna blir starka. 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Skala och riv äpplena grovt.

Kavla ut degen till en rektangel ca 1/2 -1 cm tjock, bred på smör, strö på kanel och socker samt de rivna äpplena på halva degen. Skär smala remsor från mitten av rektangeln och neråt. Rulla ihop kransen. Fäst ihop ändarna ordentligt. Dra remsan över skarven.

Lägg den på ett bakplåtspapper eller i en form. Låt kransen jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla kransen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och ev.  flagad mandel.

Grädda längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

Kladdkakans dag

Visste ni att det är kladdkakans dag! Det måste vi fira! Den är alltid den 7 november, och är nog dom bästa kakorna som finns.

I den här är det ljus choklad och toffébitar och som topping är det ljus-mörk choklad och grädde. Som garnering vispad grädde och physalis.

Recept

200 g smör

200 g grovhackad mjölkchoklad

1/2 dl strösocker

1 tsk salt

1,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl toffébitar eller någon annan fyllning.

Topping

1 dl grädde  

70 g mjölkchoklad

70 g mörk choklad

Garnering

Vispad grädde och physalis

Toffébitar till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör i en kastrull. Ta av från värmen, tillsätt den ljusa chokladen, rör om tills allt smält.

Rör ner socker, salt. Blanda mjöl och vaniljsocker och sikta ner i smeten.

Vänd ner ett ägg i taget och arbeta samman till en jämn smet. Blanda i toffébitarna eller något annan fyllning.

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj formen. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska vara kletig i mitten. Ta ut kakan och låt den svalna innan du avlägsnar formen.

Hetta upp grädden och ta av kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen och rör om tills allt smält.

Låt svalna något och bred sedan glasyren över kakan. Garnera med några toffébitar.

Vispa grädde och spritsa grädden på kakan och lägg på physalis.

 Toffébitar köpta i Canada

Mjuk pepparkaka

Mjuka pepparkakor är så goda, den här är kryddig, saftig och håller sig länge.

Recept

100 g smör, rumstempererat

1,5 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 ägg

1  1/2 dl filmjölk

1 dl lingonsylt

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 msk kryddnejlika

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i taget samt filmjölk, och lingonsylt.

Blanda mjölet med kryddorna och bikarbonaten.

Rör ner i äggsmeten.

Smörj och bröa en avlång form.

Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 - 50 minuter ( beroende på ugn ).

Halloween

Jag fortsätter att baka i temat halloween. Man blir lite inspirerad av att se vad andra bakar, så det blev några cupcake med spindlar, döskallar och läskiga fingrar i marsipan. Tror nog att grannbarnen kommer att gilla de här!  :)

Chokladmuffins med glasyr av florsocker, vatten och kakao.  Spindlarna är gjorda i marsipan.

Chokladmuffins med philadelphia frosting och döskallar i marsipan.

Chokladmuffins med frosting av philadelphiaost, smör, vaniljsocker och florsocker. Garneras med hallonsås och röd pastafärg. Spindel av svart marsipan.

Läskiga fingrar i marsipan

 Önskar alla en glad Halloween!

Pumpakärnor

Om du har gjort en halloween-lykta och tagit ur innehållet så spara kärnorna, de är nyttiga och goda att rosta och med lite flingsalt är de perfekta som snacks.

När man rostar pumpakärnor så kommer smakerna fram.

Värm upp en stekpanna ( utan fett ) på medelvärme och stek kärnorna tills de fått färg.

Vänd runt dem så inte de bränns.

När kärnorna svalnat kan man strö över lite flingsalt.

Ätes som snacks, bakning eller i sallad..mm

Arraksbollar som pumpor

Vi firar halloween mer och mer i Sverige, så inför helgen har jag gjort några arraksbollar som jag klätt med marsipan och som ska likna små pumpor.

Recept på arraksbollar

100 g smör rumsvarmt
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl havregryn
1 1/2 dl digestivekex mixade
arraksessens efter smak
ca 300 g marsipan färgad

Blanda alla ingredienser och kör i matberedare, rulla till små bollar.
Kavla ut den färgade marsipanen och ta ut rundlar med ett mått. Klä varje boll med marsipan.
Gör skaft och blad av brun och grön marsipan. Skär runt om med en trubbig kniv så att det liknar pumpor.

Dumlekakor

Hittade en kaka till hos duktiga Jenny som har så många goda recept på sin blogg.

Den här kakan är helt oemotståndlig.  Det finns även en variant på pollygodis som måste provas.

Rullas till bollar som doppas i strösocker.

Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

Recept till 32-35 st kakor

120 g smör rumsvarmt

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Fyllning 32-35 Dumlekolor

Garnering strösocker

Ställ ugnen på 200 grader, vanlig ugn ej varmluft.

Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop.

Tillsätt äggen i sockersmeten, blanda väl. Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Arbeta ihop till en smidig deg.

Förbered Dumlen, öppna och ta bort pappret, häll upp en skål med strösocker och förbered med 2 ugnsplåtar med bakplåtspapper.

Fortsätt med degen och rulla ihop till små bollar, platta ut och fyll med en Dumlekola rulla ihop igen.

Lägg ner i sockret och rulla tills den täcks. Lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten.

Gräddas i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll!

Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

Kladdkaka

Alla kladdkakor är ju så himla goda! Här testade jag med kolasås, marshmallows, choklad och jordnötter såå....gott!

  

Recept

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1/2 msk vaniljsocker

2 krm salt

1/2 burk kondenserad mjölk ( kokt )

2 dl marshmallows

1dl jordnötter + lite att strö över

130 g ljus eller mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret, rör ihop ägg och socker i en bunke.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med smöret.

Häll 1/2 smeten i en form med löstagbar kant ( lägg i ett bakplåtspapper i botten så att inte det läcker) och smörj och bröa formen. Klicka ut kolasåsen samt marshmallows, häll resten av smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen 17-20 minuter tills kakan är torr på utsidan men känns lite lös i mitten.

Låt kakan svalna något.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner jordnötterna och bred den över kakan, strö över lite jordnötter.

Lycka till!

Smulpaj med äpplen, blåbär, rabarber-jordgubb

Gjorde ett helt gäng med smulpajer med  frukt och bär som jag fryste in.Så gott att bara ta upp och värma.

 Det blev både portionsformar och lite större.

 Äpplen

Blåbär

Rabarber och jordgubb

Recept till 4 portioner

2 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1/2 dl krossade cornflakes
1-2 msk socker
1/2 tsk bakpulver
100 g smör rumsvarmt
6 dl bär eller frukt
(kanel och socker till äppelpaj)

Smörj formarna med smör. Fyll med bär eller frukt.
Blanda alla ingredienserna till smuldegen och fördela den smågryniga degmassan över bären eller frukten.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter.
Serveras med vaniljsås.