Bananbröd

Bananbröd är ett perfekt bröd att baka när man har mogna bananer kvar. Det blir ett saftigt och lite sötare bröd som man bakar på bikarbonat. Receptet är från Fredriks fika.

 

 

 

 

 

Recept till ett bröd

3 mogna bananer

2 dl filmjölk

2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

(Jag hade i 1/2 dl solrosfrön + lite som garnering)

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, smörj och bröa en avlång form. ( Sänk värmen till 175° på slutet  om det blir för bränt.)

Mosa 2 bananer.

Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat, salt och (solrosfrön) i en skål.

Blanda ner de mosade bananerna och filen och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i formen.

Dela den sista bananen på längden och lägg båda på brödet. ( Om man vill så strö lite solrosfrön som garnering)

Gräddas i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter.

Låt svalna och sedan är det bara att mumsa i sig!

 

Toscakaka

 

  
 

Toscakaka! Hur gott är inte det? En klassiker som alltid gillas på fikabordet. En sockerkaka toppad med 

  knäckigt toscatäcke.

 

 

 

 

 

 Recept 

 Kaksmet

50 g smör smält

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl grädde.

Glasyr

100 g smör smält

1/2  dl strösocker

1 rågad dl flagad mandel

1 msk grädde

1msk vetemjöl

1 msk sirap

 

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Blanda bakpulvret med mjölet.

Tillsätt det smälta smöret samt grädde i äggvispet, sikta ner mjölblandningen.

Rör smeten med slickepott till en klumpfri smet försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad ugnsform med höga kanter.

Grädda kakan ca 30 minuter. Kontrollera med en sticka om den är färdig. 

Förbered under tiden glasyren.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, rör ner övriga ingredienser och koka ihop tills sockret smält. Bred 

glasyren över de färdiggräddade kakan. Grädda ytterligare ca 10 minuter tills glasyren fått en knäckig 

gyllenbrun yta. Låt svalna innan servering.

 

 

Filmjölksbröd

Det här filmjölksbrödet med bikarbonat är fyllt av massa godsaker, solrosfrön, linfrön, hackad mandel, mörk sirap mm. Jättegott att rosta!

Recept

 

10 dl filmjölk

9 - 10 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

3 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl solrosfrö

1 dl linfrö

1 1/2 dl russin

1 1/2 dl hackad mandel

1 1/2 dl mörk sirap

 

Beredning

 

Sätt ugnen på 175°.

Mät upp alla torra ingredienser. Tillsätt sirap och filmjölk. 

Häll smeten i 2 st avlånga formar  med bakplåtspapper i. Gott att ha lite solrosfrön utanpå. Ställ dem lite längre ner i ugnen.

Grädda i ca 1 timme. Täck eventuellt brödet på slutet om det blir för mörkt.

Tag brödet ur formen och låt svalna under bakduk.

Smulpaj med rabarber

Idag gjorde jag en syrlig smulpaj med rabarber, för att få den knäckig använde jag farinsocker. Smaksatte med mycket kardemumma. Serverades med vaniljvisp.

 
 

        

 

 

  

Recept

 

500 g rabarber

1/2 msk potatismjöl

1-2 tsk kardemumma 

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

 

Deg

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl farinsocker

125 g smör

1 msk kardemumma

 

1 förp vaniljvisp

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kardemumma, strösocker och farinsocker i en ugnssäker form .

Blanda havregryn, vetemjöl, farinsocker och kardemumma i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.

Fördela degen över rabarbern.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med vaniljvisp.

 

 

Gerds dunderbröd

 Det här är ett gott och nyttigt bröd med fibrer. Det innehåller rågkross, vetekross, vetekli, linfrön, lingonsylt, och vetemjöl. Bakas med vatten och torrjäst.

 

 

 

 

 

Recept

 

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl vetekli

1 dl linfrö

1 dl ( russin ) 

2 dl lingonsylt

3 tsk salt

4 dl ljummet vatten

 

5 dl kokt vatten 

16 dl - 2 liter vetemjöl

2 pkt torrjäst blå

 

 

Blanda vetekross, rågkross, vetekli, linfrö, (russin), 2 dl lingonsylt  och 3 tsk salt i en bunke.

Häll i 4 dl ljummet vatten och rör om. Låt det svälla över natten.

 

Koka upp 5 dl vatten, häll det i blandningen. Tillsätt 2 pkt torrjäst blandat med vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop degen ordentligt. Jag använde assistent.

Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225°

Smörj en långpanna ca 35x40 med smör och strö lite vetemjöl utanpå, eller klä långpannan med bakplåtspapper.

Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Platta ut den i långpannan, jag använde händerna så att det blir jämt.

Skär degen försiktigt med en degskrapa eller kniv så att det blir 12 rutor. Strö på lite mjöl utanpå.

Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda brödet i mitten av ugnen ca 10-15 minuter beroende på ugn. 

Låt brödet kallna.

 

 

 

Cupcakes

Testade att spritsa smörkräm på mina cupcakes med olika tyllar. Såå roligt!

 

  

 

 

 

 

 

Vaniljcupcakes/ Muffins  Recept ca 20 st

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2 1/2  tsk bakpulver

1 /2 tsk salt

100 g smör rumsvarmt

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Hallon  (Jag stoppade i ett hallon i varje muffins)

Sätt ugnen på 175°

Blanda mjöl, socker, bakpulver, och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten väl. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljsocker. Rör sedan ihop mjöl och mjölkblandningen. Rör om tills allt har blandat sig. Fyll muffinsformarna till max 2/3. Grädda i ugnen ca 20-30 minuter. Låt dom svalna.

 

Smörkräm ca 12 portioner  ( Den blir ganska söt så jag hade i lite mindre florsocker och mindre mjölk.

 

100 g rumsvarmt smör

200 g florsocker = 3,5 dl

1 msk mjölk (ibland räcker det med en 1/2 msk kolla konsistensen)

 

Börja med att vispa smöret i fem minuter tills det blir vitt och fluffigt.

Sedan tillsätter du hälften av florsockret och vaniljsockret och vispar i två minuter till.

Efter det tillsätter du det sista florsockret och vispar i två minuter till. Till sist tillsätter du mjölken och vispar i 5-10 minuter till. Den ska vara fluffig och vit när den är klar. 

När den är klar så kan man färga den i olika nyanser. Jag färgade med FunCakes gelefärg och wiltons färg.

Spritsade med olika tyllar ryska mm.

 

 

 

 

Daimtårta

 

Den här daimtårtan bakade jag till min son när han fyllde år. Den består av mandelbotten, daimgrädde och hallon i fyllningen. Struken med choklad-marängsmörkräm och garneringen är spritsad mjölkchokladfluff. Det blev en riktig goding!

 

Recept

Börja med att göra garneringen dagen innan.

Garnering chokladfluff

3 dl grädde

180 g Marabou mjölkchoklad hackad

Värm upp grädden i en kastrull, men den får absolut inte koka!

Hacka chokladen i små bitar och rör ner dem i grädden, rör tills de smält helt.

Häll upp i en skål och ställ i kylskåp i minst 6 timmar ( helst ska den stå över natten ).

När blandningen är helt genomkall vispas den fluffig med en elvisp.

Det här receptet räcker till 1 lager i en tårta ca 24 cm eller som garnering på en tårta (Som går bra att spritsa).

 

Mandelbotten

4 ägg

4 dl strösocker

2 hg sötmandel mald med skalen på

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 180°. Vispa äggvitor och socker till hård maräng, blanda i den malda sötmandeln med bakpulvret, rör ner försiktigt i marängsmeten. Häll detta i 2 mindre formar med avtagbar botten och med bakplåtspapper i som är smörat. Ställ in formarna i mitten av ugnen och grädda ca 25-30 min. Låt bottnarna kallna. Dela dom i två delar båda bottnarna. Så att det blir 4 lager.

Fyllning

4 dl grädde

2 msk kakao

2 st dubbel Daim krossad 

Några frysta hallon i botten på kakan.

Vispa grädden och blanda i de krossade daimbitarna och rör i  2 msk siktat kakao.

 

Marängsmörkräm  (som man stryker kakan med, blir det över av smörkrämen kan man frysa den.)

4 äggvitor
3 dl socker
300-350 g smör
100 g mörk och 100 g ljus Marabou choklad som smältes över vattenbad som smaksättning. Låt svalna innan man blandar den med marängsmeten.

Blanda äggvitor och socker i en noga rengjord rostfri bunke över ett vattenbad. Rör konstant med en 
handvisp tills sockret smält ca 65 grader. Dra av från plattan.
Vispa med assistent eller en elvisp tills det blir vitt och fluffigt till det har svalnat.
Tillsätt sedan små klickar med det rumstempererade smöret lite i taget.
Vispa allt tillsammans. Tillsätt den svalna chokladen och blanda försiktigt. Blir den för varm och rinnig kan man sätta in den i kylskåpet en liten stund.

Fyll den nedersta botten med frysta hallon, fyll de tre övriga med daim fyllningen. Stryk kakan med choklad marängsmörkrämen. Garnera kakan med spritsad chokladfluff.