Dadelkokosbollar

Det här receptet hittade jag på Mitt kök, lite nyttigare kokosbollar med dadlar.

Recept

20 st färska dadlar

2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)

1/2 dl grovhackade cashewnötter

1/2 dl grovhackade mandlar

2 1/2 dl fiberhavregryn eller vanliga havregryn

4-5 msk kakao

1 kopp kaffe eller espressokaffe

1 nypa flingsalt

Rulla i kokosflingor

Börja med att kärna ut dadlarna och släng kärnorna. Lägg dadlarna i en bunke.

Tillsätt övriga ingredienser och mixa med stavmixern.  Forma till runda bollar och rulla i kokosflingor.

Ställ bollarna kallt till servering.

Snittar med mjölkchoklad

Lättbakade snittar med mjölkchoklad är smaskens!

Recept

100 g smör

1 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk ljus sirap

400 g mjölkchoklad eller mindre

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör och socker. Tillsätt de torra ingredienserna och sirapen och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

Rulla degen till en tjock rulle och dela den i tre delar.

lägg ut tre rader med mjölkchokladbitar, ca 25 cm långa, på en plåt med bakplåtspapper.

Rulla ut längderna ca 25 cm långa. Lägg dem ovanpå raderna med choklad och platta till dem lite med fingrarna.

Grädda längderna mitt i ugnen i ca 13-15 minuter. Skär dem i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna svalna på plåten.

Vaniljsnittar

De här goda vaniljsnittarna hittade jag hos sweetandsimple.

De smakar som vaniljhjärtan som finns att köpa.

Recept

100 g kallt smör

0,5 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 liten äggula

Vaniljkräm 

Gör själv eller köp marsanpulver och blanda med mjölk.

1,5 dl grädde

1 äggula

1 msk strösocker

1 ,5 tsk potatismjöl

1/2 vaniljstång eller 0,5 tsk vaniljpulver.

Florsocker utanpå kakorna.

Sätt ugnen på 200°

Nyp ihop mördegen.

Rulla två längder, platta till.

Så här gör du vaniljkrämen:

Häll grädde, äggulor, socker, potatismjöl i en tjockbottnad kastrull, rör om och blanda i vaniljpulvret eller dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen samt lägg i vaniljstången. Sjud krämen under omrörning, den får inte koka. När krämen tjocknat, dra av från värmen och låt den svalna, ta ur vaniljstången.

Gör en grop i längderna och lägg på vaniljkrämen, ta inte för mycket.

Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna, pudra över florsocker.

Rå blåbärskaka

Jag Hittade den här goda (Rawfood) blåbärskakan på nätet, receptet kommer från tv serien Strömsö.

Recept till 6 pers

Kakbotten

6 dl mandel

20 st dadlar färska urkärnade

1 nypa salt 

Topping  

4 dl blötlagda cashewnötter

2 dl blåbär färska eller från frys upptinade

2 dl vatten

5 st dadlar färska urkärnade

2 msk honung

4 msk kokosolja smält

Kakbotten

Kör i matberedare till en smet ev. mandeln först en stund.

Bred ut i kakform med löstagbar kant och platta ut med fingrarna.

Topping

Kör i mixer till en jämn smet, bred ut över botten.

Sätt in i kylen i fem timmar.

Garnera med bär.

Smördegsbakelser med pistagemassa

Till alla hjärtans dag gjorde jag de här godingarna. Köpte färdiga smördegsplattor och stansade ut hjärtan. Fyllde dom med  pistagemassa ( köpt på bageri ) och vispad grädde utanpå. Och ett litet hjärta utanpå. De blev mycket frasiga och goda.

4 st bakelser

1 pkt smördegsplattor  (det är 4 st i kartongen)

Pistagemassa eller annan fyllning

Vispad grädde

Pudra med florsocker

Ta fram de frysta smördegsplattorna, tina ca 15 min i rumstemperatur.

Jag kavlade inte ut smördegsplattorna, stansa 4 stora hjärtan och fyra mindre med pepparkaksmått.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dom med uppvispat ägg. 

Grädda i ugn 200° i ca 15-20 minuter.

Låt de svalna helt.

Lägg på pistagemassan eller den fyllning du vill ha. Garnera med vispad grädde. Lägg på det lilla hjärtat och pudra över florsocker.