torsdag 1 april 2021

Mazarinkaka

Jag önskar er alla en riktigt Glad Påsk!

Godaste mazarinkakan hittade jag hos Fredriks fika, den påminner om en kladdkaka och smakar mandel. Det blir gott med en klick grädde till och passar bra till påskfikat! Som dekoration gjorde jag några kycklingar i maräng!



 

 

 

Recept  mazarinkaka ca 10 bitar

200 g smör

2,5 dl strösocker

3 ägg

0,5 tsk bittermandelarom (eller några droppar)

200 g riven mandelmassa

2 dl vetemjöl

 

Glasyr

2 dl florsocker

1 msk vatten

Ev. några droppar karamellfärg.

 

 Gör så här:

Sätt ugnen på 200°

Smörj och bröa en form på ca 20 cm i diameter. ( Jag klämde i ett bakplåtspapper i botten och smorde botten och sidorna med smör och ströbröd.)

Smält smöret, låt svalna lite, blanda ner socker och ett ägg i taget.

Tillsätt bittermandelarom, riven mandemassa och mjölet och rör till en jämn smet.

Fyll formen med smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna.

Blanda florsocker, vatten och eventuell karamellfärg och bred på kakan.

Njut!


 



En härlig påsktårta med mandelbotten, mjölkchokladtryffel mellan bottnarna, och som garnering en äggkräm och några påskägg.




 

 

 

 

 

Recept 20 cm form

 

Marängbotten

4 äggvitor

100 g florsocker

150 g mandel

 

Äggkräm

4 st äggulor

1 dl vispgrädde

100 g socker

1 tsk vaniljsocker

130 g smör rumsvarmt

ev. pastafärg

 

 Mjölkchoklad tryffel

1/2 dl grädde

15 g smör

100 g mjölkchoklad

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde och smör i en  kastrull. Ta av från plattan och häll över chokladen, rör om tills chokladen smält ordentligt. Plasta bunken och ställ in i kyl eller frys en liten stund så att det stelnar.Vispa upp chokladen med elvisp. Detta lägges mellan bottnarna.


Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan lite av florsockret i taget och vispa till en fast maräng.Riv eller mixa mandlarna, och vänd ner i marängen. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten av springformen.Smöra bakplåtspappret i botten samt på sidorna av formen och bröa med ströbröd. Grädda i 160° i ca 25-30 minuter. Låt kallna. ( jag delade min botten)

 

Rör samman äggulor, grädde, socker, vaniljsocker i en kastrull. Sjud över svag värme tills krämen tjocknar (vispa det är lätt att det bränns.) Häll krämen i en vispskål och låt den kallna.  När krämen har blivit rumstempererad börja att vispa i smöret i mindre bitar. Vispa till du fått en slät och fluffig kräm. Tillsätt ev. karamellfärg. 

Dela botten i mitten, lägg på chokladtryffeln. Lägg på den övre botten, spritsa eller bred krämen över kakan. Garnera gärna med något.



Mockabakelser


Mockabakelser med påskdekoration gjorda av sockerpasta.

 

 

 


Recept

 4 Äggvitor 
 200 g Strösocker 

 75 g Vetemjöl 
 3 1/4 dl Vatten 
  
 4 Äggulor 
 150 g Florsocker
  
300 g Smör normalsaltat rumsvarmt 
  
 60 g Kokkaffe ( Jag brukar ha i lite mer) 
 2 dl Vatten  
  
Rita små cirklar på bakplåtspapper och lägg på plåt. Vispa äggvitorna till  
mycket hård maräng, rör försiktigt ner sockret, fördela marängen på de ritade
cirklarna.   
Sätt ugnen på 100°. Grädda ca i timme, sätt ner värmen till 75° grader,
fortsätt grädda i 1 timme till, eller till de är torra. 
Koka kaffe och vatten i ca 10 min till extrakt. Låt det bli kallt.
Blanda mjöl och vatten och koka till det blir en slät gröt ( vispa hela  
tiden). Låt det kallna.
Vispa äggulorna och florsockret pösigt. Vispa smöret.
Börja med att blanda i den vispade äggsmeten i den vispade mjölsmeten.
Det är väldigt mycket vispande.  
Klicka sen i det rumstempererade vispade smöret, och allra sist  
kaffe extraktet.  
Fortsätt vispa till allt blandar sig. 
Bred ett tunt lager mellan bottnarna, spritsa resten utanpå. Det är gott att  
strö över lite rostad flagad mandel.

 Lycka till! 
 

 

söndag 28 mars 2021

Bananbröd


Bananbröd är ett perfekt bröd att baka när man har mogna bananer kvar. Det blir ett saftigt och lite sötare bröd som man bakar på bikarbonat. Receptet är från Fredriks fika.

 

 

 

 

 

Recept till ett bröd

3 mogna bananer

2 dl filmjölk

2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

(Jag hade i 1/2 dl solrosfrön + lite som garnering)

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, smörj och bröa en avlång form. ( Sänk värmen till 175° på slutet  om det blir för bränt.)

Mosa 2 bananer.

Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat, salt och (solrosfrön) i en skål.

Blanda ner de mosade bananerna och filen och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i formen.

Dela den sista bananen på längden och lägg båda på brödet. ( Om man vill så strö lite solrosfrön som garnering)

Gräddas i nedre delen av ugnen ca 45-50 minuter.

Låt svalna och sedan är det bara att mumsa i sig!


 

torsdag 25 mars 2021

Toscakaka

 
  
 
Toscakaka! Hur gott är inte det? En klassiker som alltid gillas på fikabordet. En sockerkaka toppad med 
  knäckigt toscatäcke.

 
 

 

 

 

 Recept 

 Kaksmet

50 g smör smält

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl grädde.

Glasyr

100 g smör smält

1/2  dl strösocker

1 rågad dl flagad mandel

1 msk grädde

1msk vetemjöl

1 msk sirap

 

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Blanda bakpulvret med mjölet.

Tillsätt det smälta smöret samt grädde i äggvispet, sikta ner mjölblandningen.

Rör smeten med slickepott till en klumpfri smet försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad ugnsform med höga kanter.

Grädda kakan ca 30 minuter. Kontrollera med en sticka om den är färdig. 


Förbered under tiden glasyren.

Smält smöret till glasyren i en kastrull, rör ner övriga ingredienser och koka ihop tills sockret smält. Bred 

glasyren över de färdiggräddade kakan. Grädda ytterligare ca 10 minuter tills glasyren fått en knäckig 

gyllenbrun yta. Låt svalna innan servering.

 

 

måndag 22 mars 2021

Filmjölksbröd


Det här filmjölksbrödet med bikarbonat är fyllt av massa godsaker, solrosfrön, linfrön, hackad mandel, mörk sirap mm. Jättegott att rosta!







Recept
 
10 dl filmjölk
9 - 10 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 1/2 dl russin
1 1/2 dl hackad mandel
1 1/2 dl mörk sirap
 
Beredning
 
Sätt ugnen på 175°.
Mät upp alla torra ingredienser. Tillsätt sirap och filmjölk. 
Häll smeten i 2 st avlånga formar  med bakplåtspapper i. Gott att ha lite solrosfrön utanpå. Ställ dem lite längre ner i ugnen.
Grädda i ca 1 timme. Täck eventuellt brödet på slutet om det blir för mörkt.
Tag brödet ur formen och låt svalna under bakduk.



söndag 21 mars 2021

Smulpaj med rabarber


Idag gjorde jag en syrlig smulpaj med rabarber, för att få den knäckig använde jag farinsocker. Smaksatte med mycket kardemumma. Serverades med vaniljvisp.

 
 

        

 

 

  

Recept

 

500 g rabarber

1/2 msk potatismjöl

1-2 tsk kardemumma 

2 msk farinsocker

2 msk strösocker

 

Deg

1 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl farinsocker

125 g smör

1 msk kardemumma

 

1 förp vaniljvisp

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kardemumma, strösocker och farinsocker i en ugnssäker form .

Blanda havregryn, vetemjöl, farinsocker och kardemumma i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.

Fördela degen över rabarbern.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med vaniljvisp.