Julen 2021

Jag vill tacka alla som har kikat in här under året och vill önska er

En Riktigt God Jul & Ett Gott Nytt År!

 

 

Pepparkaksstad

 Den här pepparkaksstaden blev lite större än de förra, satt i ledljus och slingor på insidan så att det lyser fint och dekorerade med granris.

 

Pepparkaksstad

Jag har i många år tänkt att baka en pepparkaksstad och äntligen blev det av,  det blev det faktiskt två st.  Det var så roligt att göra, det går åt en hel del kakor som ska garneras med kristyr och limmas ihop. Får försöka med ett hus nästa år. Receptet på pepparkaksdegen är från fredriksfika.allas.se

Recept pepparkaksdeg  175°

 

250 g smör

2 dl ljus sirap

4 dl socker

2 msk kanel

1 msk malen kardemumma

1 msk malda kryddnejlikor

1 tsk mald ingefära

2 dl vatten

1 msk bikarbonat

13 dl vetemjöl

 

1. Smält smör tillsammans med sirapen i en kastrull.

2. Mät upp socker och alla kryddor i en stor bunke.

3. Slå över det smälta smöret och sirapen och rör om ordentligt.

4. Häll i vattnet och rör om igen, låt blandningen svalna till rumsvarmt.

5. Blanda mjöl och bikarbonat ordentligt och sikta ner i smeten och blanda väl. Degen blir rätt lös , men den sväller under tiden den vilar. För nu ska den stå 1-2 dagar!

 

När det ska bakas av så är det bra att baka alla bitar med liknande storlek samtidigt. 175 grader mellan 5-20 minuter beroende på storlek! Skorsten ca 5 min, långsida på en vägg ca 15-20 min.

Brownie med kola och choklad

 

Det här receptet på brownie kommer från från Roy Fares expressen.se/alltommat och kola receptet har jag hittat hos mykitchenstories.se

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Recept Brownie

 

150 g smör

2,75 dl strösocker 

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

Ljus kola

75 g smör

1 dl strösocker

0,25 dl ljus sirap

1, 5 dl vispgrädde

Översta lagret med smält choklad

 

1, 2 hg choklad mörk eller ljus choklad  eller blanda. ( Jag använde ljus choklad )

2 msk kokosfett

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 160°. Smörj kanterna på en bakform, ca 20x20 cm med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, salt och vaniljsocker och blanda. Det kan se lite grynigt ut nu men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin. Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

 

Fördela smeten jämt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-22 minuter. Låt svalna och ställt kallt en stund tills kolan ska på.

Lägg alla ingredienser till kolan i en kastrull och låt det koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 10-15 minuter( eller tills den uppnått 123 grader). 

Gör kulprov för att se till så att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att forma till en mjuk boll.

Häll kolan över brownien, ställ i kylskåpet för att svalna och stelna.

Smält chokladen och fettet i en kastrull över vattenbad på låg värme. När chokladen svalnat något men är fortfarande flytande breder man den över kakan. Låt stå och kallna tills chokladen stelnat. Skär sedan i bitar.

 

Brigadeiro Kola

 

 

De här underbara kolorna görs av bara fyra ingredienser, sötad kondenserad mjölk, smör, kakao, och salt. 

Såå goda! Och lätta att göra.

 

 

Målat med filmjölk på fönstret

 

 

Recept ca 15 st

1 burk sötad kondenserad mjölk ( 397g Obs det står sötad på burken)

25 gram smör

1/2 dl kakao

1 krm salt

 

Garnering

chokladströssel ( eller kokos )

 

Gör så här:

 

Blanda alla ingredienser i en rymlig kastrull.

 

Värm långsamt upp smeten och låt det puttra på låg värme tills massan tjocknar 8-10 minuter. Rör hela tiden med en slev. Var försiktig med värmen för det är mycket lätt att bränna kondenserad mjölk.

 

Låt massan svalna och rulla till ca 15 bollar,

 

Rulla bollarna i chokladströsslet. Förvara kakorna i en burk med tätslutande lock i kylen.

 

Kanelbullesockerkaka

En mjuk och saftig sockerkaka med  en fyllning av strösocker, brun farin, kanel och kardemumma.

En kaka från mykitchenstories.se

 

 

 

 

 

Recept

 

100 g smör

1 dl mjölk 3%

3 ägg stora

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

 

Kryddblandning

 

0,5 dl strösocker

0,25 dl farin brun, strö

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma malen

 

 Gör så här 

Sätt ugnen på 175°

Smörj en sockerkaksform, ca 23 cm diameter, generöst med smör.

 

Smält smöret till smeten i en kastrull på låg värme. Rör ner mjölken och ställ åt sidan.

 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt med en elvisp i en bunke. Blanda de torra ingredienserna noggrant och vänd sedan försiktigt ner dem till en jämn smet med en slickepott.

Vänd slutligen in smörblandningen noggrant men varsamt i smeten.

 

Blanda alla ingredienser till kryddblandningen i en skål.

 

Häll 1/3 av smeten i formen. strö över hälften av kryddorna och täck med ytterligare 1/3 smet.

Strö över resten av kryddorna och ringla över resten av smeten.

 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, eller tills den är genomgräddad, testa gärna med en sticka.

Låt kakan svalna lite och vänd sedan upp den på ett galler eller fat för att svalna helt med formen ovanpå.

 

 

Skedkakor

 

 Det är vissa kakor som man alltid bakar till jul och en av dom är skedkakorna (skikakon) med brynt smör och chokladfyllning. Så goda och möra. Idag fikade vi med pepparkakor också.

 

 

 

 

 

 

Recept

 

212 gr smör

212 gr socker

1 1/2 tsk bikarbonat

312 gr vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

 

     

Chokladsmörkräm

 

75 g smör rumstempererat

1 1/2 dl florsocker

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

 

Smält smöret och låt det bli lätt brynt. Rör i sockret och vaniljsockret när smöret svalnat något. Blanda vetemjöl och bikarbonat och rör ner det i smeten.

Arbeta ihop till en deg.

Formas i en kaffesked, lägg på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i  150-175 gr ca 10 min. Låt kakorna svalna.

Blanda alla ingredienser till smörkrämen, lägg smörkräm mellan 2 kakor och tryck ihop.



 

 

 

Saffransskorpor

 

Något som jag bakar till jul är saffransskorpor de är enkla att göra och så goda! 

Perfekt att ha en burk stående i köket.

 

 

 

 

  

 

 

Recept

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g  smör
1 1/2 tsk bakpulver
5 dl mjöl
50 g mandel
  1pkt stött saffran (Jag använder 2 påsar)
Det är också gott att pensla skorporna med lite vatten, strö kanel och socker utanpå ( skall göras innan gräddning )

 Sätt ugnen på 200 grader.
 Hacka mandeln grovt.
 Smält smöret, (tillsätt saffran , låt det ligga och dra i smöret så får det mera smak och färg)
 Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
 Tillsätt det smälta smöret och saffran.
 Vänd försiktigt ner vetemjöl, bakpulver och mandel.
 Tag upp degen på bakbordet och forma till 2 st avlånga rullar, 
  lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
 Grädda längderna i ca 15 min.
 Ta ut dem och skiva dem ca 1 1/2 cm tjocka skivor.
 Sänk temperaturen till 175 grader.
 Torka skorporna i ca 5 min på var sida, låt dom eftertorka i den avslagna  ugnen.

 

 

Småbröd

Testade att baka lite grövre småbröd, gjorde en blomma och garnerade med pumpafrön, solros, vallmo.

 

 

 

Recept

0,5 liter vatten

2,5 dl havregryn

50 g smör eller margarin

50 g jäst

1 msk socker 

1 tsk salt

0,5 tsk hjorthornssalt (kan uteslutas)

6 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl grovt

1 dl rågsikt

mjöl till utbakning

Koka upp vattnet. Lägg i havregrynen i degbunken och slå det kokande vattnet över.

Klicka i smöret eller margarinet. Låt svalna till rumstemperatur ca 37°.

Smula jästen i havregrynsblandningen. Tillsätt socker och salt. 

Blanda väl och tillsätt det mesta av mjölet.

Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl, täck degen och låt den jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 2 längder. Skär varje  längd i ca 10 bitar och rulla till släta bullar och platta till varje med handen, klipp 8 st flickar mot mitten (några cm) och kläm ihop varje flik längst ut. Lämna så mycket så att du kan lägga garneringen i mitten.

Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Jäs dem övertäckta i ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen ca 5-6 minuter.

Saffranskaka med kokostäcke

 

 

Jag blev så sugen på att baka med saffran idag, det blev en saftig saffranskaka med kokostäcke. Mums!

 

 

  

 

Recept

 

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smör smält

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

1 pkt saffran mortlad

 

Kokossmet

 

2 dl kokos flingor

50 g smör

3/4 dl strösocker

1 msk mjölk

1 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°. Sätt i ett bakplåtspapper i botten på en löstagbar form ca 22 cm i diameter.       Smörj botten och kanterna. Bröa formen med ströbröd.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och lägg i saffran låt det svalna något och rör ner det i smeten.

3. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt mjölken och rör samman till en jämn smet.

4. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan knappt färdig på galler i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.

6. Blanda under tiden ingredienserna till kokossmeten i en kastrull och låt den koka upp på svag värme under omrörning.

7. Tag ut kakan ur ugnen och fördela kokossmeten över. Sätt in kakan mitt i ugnen och grädda tills den fått guldgul färg ca 10 minuter.

8. Låt kakan svalna lite innan den tas ur formen och kallna på ett fat.

 

 

Kärleksmums-kladdkaka

 

En god krämig kladdkaka med kärleksmumsglasyr! Vilken härlig kombo den gillar jag. Receptet kommer från Fredriks fika. allas.se

 

 

 

 

 

 

 

 

 Recept

200 g smör

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

3 ägg

1,5 dl vetemjöl

 

Kärleksmumsglasyr

 

50 g smör

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

1,5-2 msk starkt kaffe

ca 2 msk riven kokos

 

 Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på ca 20 cm i diameter,

smörj kanterna med smör och "mjöla" med kakao.

2. Smält smöret i en rymlig kastrull.

3. Blanda ner socker, kakao, och salt, rör sedan ner ett ägg i taget.

4. Avsluta med att röra ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

5. Fördela smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen cirka 18-20 minuter.

Kladdkakan ska dallra rätt rejält i mitten.

6.Ta sedan ut och låt kallna helt i kylskåp.

 

Glasyr

 

1. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Blanda i kakao, vaniljsocker och florsocker. Spä på med kaffe tills du har en slät glasyr.

2. Häll på glasyren och strö på kokos.

3. Låt kakan stelna i kylen någon timme eller längre, sen är det bara att njuta, kanske gott med en klick vispad grädde till.

Morotskladdkaka

Hurra! Idag är det kladdkakans dag den firas med en morotskladdkaka från Camilla Hamid.

Vår  älskade kaka kan varieras på en mängd olika sätt. Den här dekoreras med cream cheese frosting och  riven mandelmassa. Den här kladdkakan blev mycket god!

/koket.se/

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept 

Morotskladdkaka

2 morötter medelstora

200 g smör

2,5 dl strösocker

1 tsk malen kanel

0,5 tsk malen kardemumma

2 krm malen ingefära

4 ägg

3 dl vetemjöl

0,5 dl farinsocker

Cream cheese frosting

 

300 g färskost

100 g smör mjukt och rumstempererat

1,5 dl dl florsocker

 

Garnering

Färsk mynta ( jag rev över mandemassa som jag färgat grön)

  Gör så här:

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Skala och riv morötterna fint.

3. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.

4. I en bunke blandar du försiktigt ihop rivna morötter, smör, strösocker, kanel, 

kardemumma, ingefära, ägg, vetemjöl och farinsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet.

5. Fodra en form som är 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

6. Häll i smeten i formen.

7. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. 

8. Låt kladdkakan svalna i kylskåpet ( helst över natten eller minst 4 timmar) innan du dekorerar med cream cheese frosting och serverar.

9. Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop smör och färsk ost till en krämig smet med elvisp.

10. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med slickepott.

11. Lägg frostingen i en spritspåse och dekorera din kladdkaka eller bre ut den på kladdkakan. 

 Dekorera kakan med färsk mynta eller något annat.

Choklad kubb - kakor med mjölkchoklad

 

De här godingarna hittade jag hos niiinis.se En chokladkaka eller kubb med mjölkchokladbitar i som är lite kladdiga längst in. De är superlätta att baka och så goda!

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept 14 st  ( Jag gjorde kakorna mindre och fick ca 20 st och lite kortare gräddning)

 

2 ägg 

225 g smält smör

1, 75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

4 msk kakao

3 tsk bakpulver

100 g mjölkchoklad hackad

Pärlsocker till garnering

 

Gör så här: 

Smält smöret. Hacka chokladen. Blanda sedan samman alla ingredienser.

Det blir en rätt smörig deg.

Lägg pärlsockret i en tallrik och rulla bullarna i det.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda på 225° 

i ca 10 minuter. De ska bli lite kladdiga i mitten.

 

 

 

Rice krisptårtor

Lägger in några rice krisptårtor som jag gjort under året. En marängtårta som är lätt att göra med rice krisp flingor i. Mellan bottnarna är det en äggkräm, vispad grädde och hallon. Garneringen är grädde och färska bär.

   

 

Recept till två bottnar ( jag gör en botten åt gången)

 

6 äggvitor

4 dl socker

3 dl rice krisp flingor

Smörkräm

6 äggulor

1,5 dl socker

1,5  msk vetemjöl

1,5 dl grädde

150 g smör

Garnering

 

vispad grädde ca 5 dl

färska bär

Vispa 3 äggvitor till hård maräng, blanda ner 2 dl socker och 1,5 dl flingor 0ch rör om. 

Vispa ihop en sats till varje botten.

Rita en cirkel stor som en mattallrik på varje bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 125 grader ca 2 timmar, tills de är torra.

Vispa äggulor och socker, blanda i vetemjöl och grädde.

Låt krämen sjuda tills den tjocknar, vispa hela tiden ( den bränns lätt ). Låt svalna lite.

Klicka i det rumstempererade smöret. Vispa ihop krämen.

Låt kallna i kylskåp.

Bred krämen över den ena botten, lägg på hallon samt lite grädde.

Lägg över den andra botten, garnera med grädde och färska bär eller riven choklad.

Lycka till! 

Tekakor

Tekakor med kornmjöl, vetemjöl, rågsikt, solrosfrön och pumpafrön mm.

 

Recept

 

5 dl mjölk

100 g smör

50 g jäst 

1/4 dl strösocker

2 tsk salt

4 dl kornmjöl

1 dl rågsikt

6-8 dl vetemjöl 

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

 

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till ca 37°.

Blanda jästen, mjölken, och smöret.

Tillsätt salt, kornmjöl, rågsikt och hälften av vetemjölet, tillsätt därefter lite i taget.

Arbeta degen ordentligt. Tillsätt pumpafröna och solrosfröna på slutet.

Degen ska släppa från kanterna och inte alltför kletig, men spara lite mjöl till utbakning.

Låt degen jäsa i ca 40 minuter.

Ta upp degen och knåda den smidig.

Dela degen i 16 bitar beroende på storlek du vill ha. Gör runda bullar och platt ut dom som tekakor.

Nagga bröden med en gaffel. Sätt ugnen på 250°

Låt jäsa i 30 minuter på dragfri plats.

Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Låt svalna på galler under duk.

 

Äppelkaka med toscatäcke

När hösten är här är det gott med en äppelkaka med smak av kardemumma och knäckigt toscatäcke.

Receptet är från svt.se/recept. Servera den gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.

 

 

 

 

Recept 10-12 portioner

smör + ströbröd till formen

 

125 g smör rumsvarmt

2 dl strösocker

2 st ägg 

1 msk kardemummakärnor

3 dl vetemjöl

0, 5 msk bakpulver

300-500 g äpplen ( jag använde 300 g )

Toscatäcke

 

50 g smör

1, 5 msk vetemjöl 

0, 5 dl strösocker

2 msk honung

50 g mandelsplitter eller mandelspån

Tillbehör

 

 Lättvispad grädde eller vaniljsås

 

 

Sätt ugnen på 175°

Smörj och bröa en kakform med avtagbar kant 1,5 liter, ca 24 cm i diameter.

Vispa smör och socker tills det blir riktigt pösigt. Vispa sedan ner äggen ett i taget.

Finstöt kardemummakärnorna i en mortel eller kvarn.

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner det i smeten. Blanda väl och fördela smeten i formen.

Skala äpplen och skär dem i mindre klyftor eller bitar. Tryck ner dem i smeten.

Grädda kakan på nedersta falsen 30-35 minuter tills den stannat. Förbered toscasmeten under tiden.

Ta ut kakan. Höj temperaturen i ugnen till 200°.

Fördela smeten över kakan.

Fortsätt grädda ytterligare 10-15 minuter högre upp i ugnen, tills toscatäcket fått fin ljusbrun knäckfärg.

 

 Toscatäcke

 

Smält smöret och tillsätt mjöl, socker, honung och mandelspån.

Låt sjuda några minuter under omrörning.