Rabarbermuffins

Har bakat några rabarbermuffins som jag ska bjuda mina arbetskamrater på. Receptet hittade jag hos frostrosor, piffade upp dem med philadelphiafrosting, marsipanrosor och blad.

Recept

250 g rumsvarmt smör

3 dl socker

4 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

400 g rabarber

3/4 dl socker

2 tsk kanel

Frosting

3oo g philadelphiaost

25 g rumsvarmt smör

några droppar citronsaft

1-2 dl florsocker (efter smak)

Strösocker till toppning 1 tsk per muffins ( hoppa inte över sockret, det ger en härlig yta på muffinsen).

Skala rabarbern, skär i bitar och förväll i vatten. Pressa ur all vätska ur den.

Rör smör och socker pösigt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i smeten. Blanda rabarber, socker och kanel och vänd ner i smeten.

Lägg en bullform i botten i varje hål på en muffinsplåt. Klicka ner smeten i bullformarna och toppa med 1 tsk socker på varje. Grädda i 175 g i ca 20-25 minuter. Låt dem bli kalla innan man lägger på frostingen.

Frosting

Vispa ihop philadelphiaosten och smöret, tillsätt lite citron.

Blanda i florsockret. Spritsa eller lägg på en klick på varje muffins.

Garnera gärna med något gott!

Midsommar

 

Glad och trevlig Midsommar till er alla!

Den här tårtan ska vi ha till fikat i kväll! Pinockiotårta, herrgårdstårta eller brittatårta den har många namn.

Den är fylld med smörkräm, jordgubbar och grädde.

Ska bli gott!

Herrgårdstårta 

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

Lite mandelspån utanpå

Fyllning

5 dl vispad grädde

Skivade jordgubbar
Smörkräm

Smörkräm

2 äggulor
1/2 dl socker

1/2 msk vetemjöl

1/2 dl grädde
50 g smör

Vispa äggulor och socker pösigt, blanda i vetemjöl och grädde.

Låt krämen sjuda tills den tjocknar, vispa hela tiden ( den bränns lätt ).
Rör i det rumstempererade smöret.
Låt kallna i kylskåp.

Vispa smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten. Vispa vitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Blanda ner resten av sockret och fortsätt vispa.

Bred ut smeten till botten i en långpanna på smort bakplåtspapper 30x40 cm.

Bred över marängen toppigt. Strö på mandelspån. Grädda i 150 grader  i nedre delen av ugnen ca 25-30 min.

Låt kakan kallna, dela den på mitten. Bred smörkrämen på den ena tårtbottnen.

Lägg på vispad grädde och skivade jordgubbar. Lägg över andra bottnen.

Jag garnerade även utanpå med grädde och jordgubbar.

Cupcake med philadelphia frosting

 Cupcake fyllda med blåbär och spritsad frosting. Mums!

Recept från  sockerrus  
12 st

2 1/4 dl vetemjöl

1, 5 dl socker

1 1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

1.5 dl blåbär som jag fyllde de färdiggräddade cupcaken med.

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten väl.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljsocker.
Rör sedan ihop mjölk och mjölblandningen, rör ihop tills allt blandas.
Fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i ugnen ca 17 - 23 minuter 

Frostingen räcker till ca 12 st

60 g smör  rumstempererat
ca 2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker   
1 msk citronsaft
100-150 g Philadelphiaost 
några droppar valfri karamellfärg

Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i philadelphiaosten,
färga frostingen i valfri karamellfärg. Låt den stå i kylen medan dina muffins svalnar. När dom svalnat.
Gör ett hål i varje muffins och fyll med blåbär.
Använd en sprits eller bred på frostingen på dina muffins. Dekorera gärna dina cupcake med strössel eller något annat.

Mockatårta

Grattade Fredrik när han fyllde år med en mockis som är hans älsklingstårta. Blommor och blad i marsipan.

Rosa zebrakaka

Det här receptet på sockerkaka hittade jag hos camillak. Det ska vara kakao i men jag gjorde en annan variant, jag smaksatte kakan med jordgubbsessens och färgade den rosa, men det var svårt att se alla lagren när den var så ljus. Blir nog att göra originalet nästa gång.

 

Recept

4 stora ägg
2,5 dl socker
2,5 dl mjölk
2,5 dl olja
2-3 tsk vaniljsocker
5 dl mjöl
2-3 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
3 msk kakao eller någon annan smaksättning

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och mjöla en rund form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker tills det är vitt och pösigt.
Häll i mjölk, olja,och vaniljsocker och fortsätt vispa på låg hastighet.
Blanda alla torra ingredienser(Obs inte kakao) i en annan skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och vispa försiktigt tills allt blandats.

Häll över 5 dl smet i en annan skål och vispa försiktigt ner kakaon.
Ta en klick med ljus smet ( ca 3 msk ) i mitten på den smorda formen.
Häll sedan på 3 msk av den mörka smeten i mitten på den ljusa smeten i formen. Då flyter
den vita smeten ut mot kanterna
Fortsätt att varva den mörka och den ljusa genom att hela tiden hälla en ny klick smet i mitten.
Fortsätt tills all smet är slut, men försök att avsluta med den vita smeten. Det blir ca 15 lager av varje färg!
Grädda mitt i ugnen ca 175 grader i ca 40-50 miuter.
Känn med en sticka som ska vara helt torr.
Låt kakan svalna och pudra med florsocker.