Saffranskaka med kokostäcke

 

 

Jag blev så sugen på att baka med saffran idag, det blev en saftig saffranskaka med kokostäcke. Mums!

 

 

  

 

Recept

 

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smör smält

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

1 pkt saffran mortlad

 

Kokossmet

 

2 dl kokos flingor

50 g smör

3/4 dl strösocker

1 msk mjölk

1 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°. Sätt i ett bakplåtspapper i botten på en löstagbar form ca 22 cm i diameter.       Smörj botten och kanterna. Bröa formen med ströbröd.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och lägg i saffran låt det svalna något och rör ner det i smeten.

3. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt mjölken och rör samman till en jämn smet.

4. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan knappt färdig på galler i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.

6. Blanda under tiden ingredienserna till kokossmeten i en kastrull och låt den koka upp på svag värme under omrörning.

7. Tag ut kakan ur ugnen och fördela kokossmeten över. Sätt in kakan mitt i ugnen och grädda tills den fått guldgul färg ca 10 minuter.

8. Låt kakan svalna lite innan den tas ur formen och kallna på ett fat.