Curd

Nu har jag testat att göra curd i olika smaker, citron, banan, jordgubbssmak, och det är så gott! Tror jag fått pippi på curd... måste nog göra rabarbersmak också, dessutom är det lätt att göra.

Man kan använda den till mycket t.ex fyllningar i tårtor blandad med grädde, bakelser, cupcake, kex, rostat bröd, scones, skorpor, våfflor m.m

Recept på lemoncurd

100 gr smör

2 ägg

1,5-2 dl socker

1,5 citroner

Tillagning

Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och saft.

Häll i 1 dl socker och smör, rör tills allt löst sig. Låt svalna.

Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen.

Sjud på svag värme tills krämen tjocknar ca 20 min.  Den får inte koka.

Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp.

Hållbarheten är 10-12 dagar.

 Banan curd

Recept

Det här goda receptet hittade jag hos hovkonditorn.

2 bananer

 skal och saft av en halv citron

1 - 1 1/4 dl florsocker

60 gr smör

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt

Mixa banan och citronsaft-och skal. Häll i en kastrull och tillsätt florsocker och smör.

Värm blandningen tills smöret smält. Vispa äggen i en skål och häll på lite av

bananblandningen, vispa hela tiden. Häll sedan detta i kastrullen och tillsätt vanilj.

Vispa tills blandningen tjocknar, den skall inte koka.

Jordgubbscurd

Recept

5 dl jordgubbar ca 250 gr

1 st limeskal, rivet

1,5- 2 dl strösocker, efter smak

50 gr smör osaltat

2 ägg

Tillagning

Rensa och skölj jordgubbarna. Lägg dem i en gryta och sjud dem på svag värme i 5-10 min.

Mosa bären med baksidan av en slev.

Passera bären genom en sil och samla upp pure'n i en skål.

Tillsätt limeskal och saft.

Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och tillsätt socker, smör

i tärningar och uppvispat ägg. Rör om tills alla ingredienser är väl blandade.

Fortsätt att värma över vattenbad under ständig omrörning till curden är så tjock att den täcker slevens baksida, det tar ca 20-30 minuter.

Häll curden i rena varma små burkar. Håller i ca 3 veckor.